못생기고 맛없은 무로 색다른 맛 무우 피클

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lee쉐프

못생기고 맛없은 무로 색다른 맛 무우 피클

김장때 산 다발무가 구부정한게 못 생기고, 껍질에 병충해 상처도 많이 나 있고, 아삭하지도 않고, 서걱하니 단맛이 없네요.
맛없은 무로 어떻게 하면 버리지 않고, 다 소비 할 수 있을까 생각하다가 무우 피클을 만들어 보기로 했습니다
피클 무가 아삭하고, 보통 초절임 맛과는 색 다른 맛입니다
일반적인 초절임 무는 냉면이나 고기 먹을때 어울린다면 무우 피클은 피자나 치킨과 잘 어울릴것 같습니다

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무우
900g 구매

[양념]

고운소금
2.5큰술 구매
식초
150ml 구매
설탕
4큰술 구매
생강청
1큰술 구매
피클링스파이스
1큰술 구매
고추씨
2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추씨 손질법

조리순서Steps

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무우는 반으로 자른 후

얇게 썰어 줍니다

식초,설탕,고운소금을 넣고 저어서 녹여 준 후

생강청을 넣고 섞어 줍니다

*썰은 무우는 보관 용기에 차곡차곡 담고
*그 위에 식촛물을 부어 줍니다

한나절 정도 지나 국물이 충분히 올라 오면

피클링스파이스를 넣고

*그 위에 고추씨를 넣어 줍니다
*냉장고에서 숙성시킵니다

*3~4일 숙성 모습입니다

: 고추씨는 느끼한 맛도 잡아 주고,짜지 않은 피클이 쉽게 부패하는 것도 잡아주기 위해 사용했습니다

무피클 관련 상품

등록일 : 2021-12-06 수정일 : 2021-12-06

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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