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예쁜나무숲

포근포근 맛있는 밤호박 샐러드 만들기

얼마전에 수확한 포근포근 밤맛 나는 밤호박이 베란다에서 잘 숙성되어서 견과류를 넣어 밤호박 샐러드를 만들어보았어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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밤호박을 껍질째 사용하므로 베이킹소다 2숟가락을 풀어 10분간 물에 담근 다음 깨끗이 씻어 주었어요.
세척한 밤호박의 꼭지와 배꼽을 제거하고 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 제거한 다음 적당한 크기로 잘라줍니다.
찜기에 물을 붓고 밤호박을 쪄주세요. 전자레인지를 이용하면 손쉽게 밤호박을 찔 수 있어요.
호박이 쪄질 동안 샐러드에 들어갈 견과류를 분쇄기로 가볍게 분쇄해 주었어요. 견과류는 집에 있는 아몬드, 땅콩, 호두를 사용했어요. 견과 외에 건포도나 건 크린베리를 넣어줘도 좋아요. 샐러드에 들어갈 재료는 취향이나 냉장고 재료 사정에 따라 넣어주세요.
밤호박에 젓가락을 찔러 보아 젓가락이 잘 들어가면 밤호박이 익은 상태이므로 불을 꺼주세요. 저는 7~8분 정도 가열해 주었어요.
익은 호박을 볼에 담고 주걱으로 눌러 주면 쉽게 으깨져요.
으깬 밤호박에 분쇄한 견과(호도, 아몬드, 땅콩) 1컵, 플레인 요구르트 4, 마요네즈 2, 홀그레인머스타드 1, 다진 피클 1, 연유 2숟가락을 넣어줍니다.
플레인 요구르트 대신 우유를 넣어줘도 되고 연유 대신 꿀이나 물엿을 넣어줘도 관계없어요.
단맛이나 간, 샐라드 농도 조절은 기호대로 해주면 좋아요.
완성된 밤호박 샐러드는 그냥 먹어도 맛있구요. 모닝빵이나 식빵 사이에 넣어 든든한 한 끼 식사로도 좋아요.

등록일 : 2021-11-29 수정일 : 2021-11-30

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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