Name: 육즙과 맛이 풍부한 노르웨이 고등어 양념구이
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 2팩; 녹말가루 1+1/2큰술; 포도씨유 4큰술; 마늘 24g; 생강 5g; 양파 45g; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 깻잎 3장; 대파 12g; 고운소금 2꼬집; 진간장 1큰술; 굴소스 1큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 참치액 1큰술; 트러플오일 1작은술

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lee쉐프

육즙과 맛이 풍부한 노르웨이 고등어 양념구이

고등어는 영양가도 많고 가격도 부담 없은 등푸른 생선이지만 비릿네가 많이 나서 선뜻 손이 안갔었습니다. 노르웨이 고등어는 비릿네가 거의 나지 않아 요리하는데 부담이 없습니다.
영양 만점 노르웨이 고등어로 맛있는 양념 구이를 해봤습니다

*노르웨이 고등어는 단백질과 비타민D,오메가 3 불포화 지방산이 풍부하다고 합니다.
특히,가을 노르웨이 고등어는 불포화지방 함량이 높아 육즙과 맛이 풍부 합니다

*seafood from Norway 원산지 마크는 지속 가능하게 어획된 고품질의 노르웨이 수산물임을 인증합니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고운소금
2꼬집 구매

[양념]

진간장
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
트러플오일
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

씨푸드프롬 노르웨이 고등어를 준비했습니다

*배 쪽에 검은막을 제거하고,
*남아있는 잔뼈도 제거 해줍니다.
*껍질쪽에 십자 칼집를 넣고 물기를 닦아 준 후 *고운소금을 뿌려 밑간을 해줍니다.

혹시 남아있는 비릿내를 없애기 위해 검은막을 키친타올로 닦아 냅니다

*녹말가루를 앞뒤로 고루 묻혀 둡니다(20~30분 정도)
*충분히 녹말가루가 고등어 표면에 스며들때 까지 재운 후 구워 주면
바삭한 식감이 좋습니다

팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 고등어를 넣고 노릇하게 구워 줍니다 (중불)

전분가루를 입힌 고등어가 타지 않게 센불에서 중불로 불조절을 하면서 구워 줍니다

마늘,생강,양파는 채 썰어 줍니다

마늘과 생강는 비릿내를 제거하는데 도움이 됩니다

청양고추와 홍고추는 송송 썰어 줍니다

*깻잎과 대파는 채 썰어 줍니다.
*대파는 흰부분은 반으로 가르고. 속대는 빼내고 말아 채 썰어 줍니다

분량의 양념을 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다

진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참치액 1큰술, 트러플오일 1작은술

트러플오일이 없으면 참기름 사용 가능합니다

웍에 포도씨유 2큰술을 두르고,마늘채,생강채,양파채를 넣고 볶아 줍니다

센불에서 2~3분 정도

충분히 볶아지면 양념장을 넣고 끓이다가

청양고추와 홍고추를 넣고

끓어 오르면

*완성 접시에 깻잎채와 파채를 깔고,
*구운 고등어를 올리고, 그 위에 끓인 양념를 부어 줍니다.

: 녹말가루를 입힌 고등어는 타지 않도록 중불에서 불조절을 하면서 구워 줍니다
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등록일 : 2021-11-21 수정일 : 2021-11-22

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lee쉐프

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

son**** 2022-01-08 07:54:22

처음해봤어요 너무맛있어서 여기저기 자랑했어요

쉐프의 한마디2022-01-08 17:27:04

올려주신 인증샷보니 넘 맛있게 보이네요.제 레시피 후기가 없은 요리에 첫 도전 하신거 보니 요리를 잘 하시는 분이것 같습니다. 여기저기 자랑도 하시고요. 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다. 건강 조심하시고 새해 복 많이 받으세요