땅두릅마늘쫑장아찌:장김치양념에 담그다(feat.두릅손질법)

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재미마미

땅두릅마늘쫑장아찌:장김치양념에 담그다(feat.두릅손질법)

장김치 양념에 담근 땅두릅마늘쫑장아찌

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질한 땅 두릅 구매 280g

마늘쫑 구매 900g

국간장 구매 2컵 이상

설탕 구매 2.5컵 이상

현미식초 구매 2.5컵 이상

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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두릅을 길이 맞춰두고 끝의 억센 부분은 잘라낸다.

가시는 칼로 살살 긁어내고 고구마줄기 껍질 벗기듯 벗겨낸다.

굵고 억센 줄기는 칼로 벗기고 시든 잎은 떼어낸다.

다듬은 두릅은 깨끗이 씻고 끓는 물에 소금 넣어 데친다. 줄기부분부터 넣고 30초이내에 건져내주세요.

찬물에 헹군 후 물기를 뺀다. 한번씩 뒤집어 가며 수분기를 날려주세요.

마늘쫑은 3~4센티로 자른 후 깨끗이 씻어 물기없이 말린다.

마늘쫑은 씻은 후 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 10여분 담갔다가 말려주었어요.

저장용기에 마늘쫑을 담고 현미식초를 먼저 붓는다.

간장과 설탕을 넣어 설탕이 녹도록 약불에서 끓인다.

끓인 간장을 마늘쫑에 골고루 가도록 붓는다. 데쳐 놓은 두릅도 함께 넣는다.

간장양념이 재료에 잠길 정도는 되어야 해요.

하루이틀 실온에 두었다 냉장고에 넣어 보관한다.

땅두릅마늘쫑장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-11-13 수정일 : 2021-11-15

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레시피 작성자About the writer

재미마미

해피엔딩레시피

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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