Name: 꽃게 손질법 :: 살아있는 톱밥꽃게
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게

3,149

밥혜봇

꽃게 손질법 :: 살아있는 톱밥꽃게

가을입니다. 열매가 주렁주렁 열리고 이삭이 무르익고, 꽃게도 살이 꽉 차는 계절이죠.

가을에 꼭 먹어야하는 가을제철 음식 중 하나는 바로 숫꽃게인데요.

마트에도, 시장에서도 흔히 볼 수 있는 톱밥꽃게를 구매했습니다.

가을에는 살이 꽉 차오르는 숫꽃게를 먹어주고, 봄에는 알이 가득한 암꽃게를 먹어줘야죠!

꽃게찜도 좋고, 꽃게탕도 좋고, 게장도 좋고요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꽃게 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

조리순서Steps

살아있는 꽃게를 바로 손질할 순 없으니 차가운 수돗물에 담궈 기절시켜야합니다.
얼음물도 좋고, 수돗물도 좋고요.
톱밥꽃게는 대충 톱밥을 털어내고 물로 헹군 뒤, 10~15분 찬물에 담궈 기절시킨 후 손질할게요.

물론 다리를 그대로 두고 꽃게 요리를 해도 되는데요.
어차피 꽃게 다리는 먹기가 좀 힘들기 때문에, 다리는 잘라내서 냉동 후 육수용으로 사용할거예요.
이렇게 다리를 잘라내는 방법이 꽃게 손질법 꿀팁입니다.

다리를 잘라내면 훨씬 먹기도 편하고, 꽃게를 찔 때 공간도 더 많이 나오겠죠?
자른 꽃게 다리는 육수용으로 사용하면 어묵탕이나 된장찌개등에 유용하게 사용할 수 있어요.

다리를 잘라낸 꽃게는 똥을 빼주는데요.
배에 있는 삼각형 모양을 열어 꾹 누르면 불순물이 쑥 빠져나옵니다.
이 과정은 꼭 해주세요!

똥을 뺀 꽃게는 솔로 구석구석 깨끗이 문질러가며 씻어주면 꽃게 손질법 끝입니다.
생각보다 간단하죠?

꽃게 다리 또한 잘 씻어서 물을 털고 밀폐용기에 담아 냉동하면 아주 좋아요!
그대로 버리면 너무 아까우니까요.

꽃게 손질법을 잘 따라하셨다면, 취향에 맞게 요리해 드시면 되는데요.
꽃게찜도 먹고, 꽃게 무침도 먹고, 꽃게탕도 해먹었어요!
가을 꽃게는 황장이 정~말 고소하고 맛나서 비빔밥도 넘 맛나더라고요.
꽃게 손질법 알려드렸으니 다음엔 꽃게 찌는법과 꽃게탕 끓이는법도 알려드릴테니, 기대해주세요!

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등록일 : 2021-11-09 수정일 : 2021-11-09

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레시피 작성자About the writer

밥혜봇

https://blog.naver.com/yuhyun1 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도