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감자고구마당근엄마

직접 반죽까지 벨기에 와플 리에주 와플 만들기

와플메이커를 구매해 직접 반죽까지 만들어 수제와플을 만들어봤어요!!!
6인분 이상 90분 이내 중급

동영상

조리순서Steps
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중력분or강력분200g 위에 3군데로 나눠 이스트6g, 설탕40g, 소금3g 넣어주기

이스트와 소금이 직접적으로 닿으면 발효가 잘 안된다함

이스트, 설탕, 소금을 각각 밀가루로 코팅 시킨 후 전체적으로 섞어주기
계란1개 넣기
따뜻한 물100g 넣기

물 대신 우유 사용도 가능하나 동일하게 따뜻하게 데워 넣기

반죽기로 대충 한덩이가 되게 반죽하기
한덩이가 되면 버터60g 넣고 반죽하기
버터가 전체적으로 스며들은 반죽 상태가 되면 윗면을 덮은 후1시간 발효하기

실온 발효도 가능하나 전자레인지or오븐에 뜨거운 물 한컵 넣고 윗면을 덮은 후 발효하면 더 잘됨

완성된 반죽은 50~70g 정도씩 나눠서 윗면 덮고 중간발효 15분 하기

중간발효는 생략해도 무관할거 같음

와플메이커에 버터 살짝 바르기
발효가 끝난 반죽 올리기
3~5분정도 구우면 완성

구움색에 따라 시간은 살짝씩 조절하면됨

팁-주의사항
1. 이스트와 소금이 직접적으로 닿으면 발효가 잘 안된다고하니 밀가루 코팅 후 섞기
2. 차가운 물은 이스트 발효를 방해하니 따뜻한 물 넣기
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등록일 : 2021-11-05 수정일 : 2021-11-05

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레시피 작성자About the writer

감자고구마당근엄마

요리와 반려견을 사랑하는 감자고구마당근엄마예요♡

포토 리뷰 1
요리 후기 1

숙현재모건모♥ 2021-12-03 15:21:46

레시피대로 만드니 단맛이 없네요..ㅎㅎ 아이들이 파는것같지 않다고. 설탕 양을 늘리든 메이플시럽을 뿌려먹어야 할거같아요. 레시피 감사합니다~ 

쉐프의 한마디2021-12-03 17:08:37

저건 안달아요~그래서 다음에 만들때 겉에 설탕을 또 묻혀서 구웠어요. 지금은 우박설탕 이란게 있는데 그걸 넣어서 굽는답니다. 그러면 그냥 먹어도 달고 맛있더라구요. 레시피 저 양에 우박설탕만 한 70~80g정도 반죽에 넣으면 괜찮아요~

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