Name: 소금으로 절여서 만드는 고추장아찌 반찬만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추 1통 (10L 기준); 굵은소금 1.5kg; 소주 1병; 베이킹소다 2t

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뽀돌이7

소금으로 절여서 만드는 고추장아찌 반찬만들기

고추를 이용하여 만드는 장아찌 반찬중 소금으로 절여서 만드는 고추장아찌 방법을 소개 합니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

고추의 꼭달이는 부피만 차지하고 필요 없기 때문에 가위를 이용하여 조금만 남기고 잘라 주세요

고추 표면에 묻어 있는 농약기를 제거하기 위하여 베이킹소다를 넣고 15분 정도 물에 담궈 놓습니다.

깨끗이 씻은 고추의 물기를 제거해 줍니다.
행주 및 키친타올로 물기를 닦아 주세요

작은 포크를 이용하여 고추의 위아래를 구멍을 뚫어 줍니다.

포크로 구멍뚫는 방법 말고도 가위를 이용하여 고추의 끝 부분을 잘라 주는 방법도 있습니다.

소금물을 만들어 주어야 하는데 물에 소주 한병을 넣어 줍니다.
소주는 고추장아찌에서 하얗게 되는 것을 방지해 줍니다.

소금을 물에 넣고 끓여 줍니다.
끓은 소금물을 25분 정도 식혀 줍니다.
너무 뜨거운 소금물을 부우면 고추가 익을수 있어서 조금 식혀 줍니다.

25분 정도 식힌 소금물을 고추에 부어 줍니다.

10리터 술항아리에 고추 가득 넣고
물은 5리터 정도 들어갔으며 소금은 1.5Kg 넣었습니다.

한달있다가 소금물 다시 한번 끓여서 부어주고 그 다음 2달 있다가 드시면 됩니다.
그냥 드셔도 되고 고추가루 양념장 만들어서 무쳐드셔도 됩니다.

: 고추에 소금물을 부우면 고추가 물에 뜹니다. 이걸 방지하기 위하여 맨 위에 접시올리고 지퍼백에 물 담아서 고추가 뜨는 것을 방지하여 뚜껑을 닿으면 고추가 뜨지 않고 절여집니다.

고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-11-01 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

뽀돌이7

직장남의 일상생활속의 소소한 요리를 소개 합니다.

#고추 #고추장아찌 #고추짱아치 #고추반찬 #풋고추 #풋고추반찬 #초간단 #고추효능

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