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요리하는러라

콩나물북어국 쓴맛없이 뽀얗게 황태해장국 끓이는 법

물을 적게 잡아 진하게 두번 우려내서 곰탕처럼 뽀오얀 국물을 만날 수 있는 콩나물북어국, 통북어보다는 황태채로~~ 참기름에 먼저 볶지 않고 물에 넣어 바로 끓여주면 쓴맛없이 개운하답니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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무 한 토막은 네 등분해서 은행잎 썰기 합니다.
무는 처음부터 넣고 오래 끓일 거라
얇게 썰면 부서지니 도톰하게 썰어주세요.
황태채는 대충 훑어 손에 걸리는 큰 가시를
제거하고 먹기 좋은 크기로 자른 다음
흐르는 물에 재빨리 샤워시켜 물기를 빼둡니다.
콩나물은 넣고 싶은 만큼 준비해서 씻어두고
고추와 대파 흰대는 송송 썰어주세요.
콩나물, 고추, 대파는 국이 끓는 중에
준비해도 돼요~~
넉넉한 냄비에 북어를 담고 들기름 2스푼
물 800ml, 다시마 네조각을 넣어 줍니다.
물의 양은 재료가 자박자박하게 잠길 정도로만 잡아 진하게 우려낸 다음 추가할게요~
중강불을 켜고 끓어오르면 다시마를 건져 내고 거품을 제거한 후 뚜껑을 덮어 중불로 줄여 20분간 푹 끓여 주세요.
20분 후, 국물이 이렇게나 뽀얗게 우러났어요~
여기에 물 1리터를 추가하고 끓어오르면
다진마늘 1, 참치액 1을 넣고 10분 정도
끓인 후 소금으로 간을 맞춰주면
국물 내기는 끝이에요~~
이제 마무리♡
뚝배기에 건더기와 국물을 푹 떠서
건져 담고 콩나물, 대파, 고추를 넣어
3분 정도 끓인 후 후추 톡톡해주세요^^
번거로우시면 냄비에 바로 콩나물과 대파 넣고 끓여서
국그릇에 담아내시면 되어요~
아삭한 콩나물과 부드러운 북어살
깊고 구수한 뽀오얀 국물에
칼칼함이 더해진 그야말로 진국덩어리♡
기름지거나 자극적인 해장국이 아니라
속이 진짜진짜 개운하고 편안해요~~
불에서 내려도 오래오래 끓어주는
뚝배기에 담아 뜨끈하게 즐겨보세요~
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등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-28

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 2

신이치(강수임) 2022-01-31 09:43:47

너무 맛있어요~~^^ 

오기♥️ 2021-11-12 22:03:30

맛있어요. 

댓글 0
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