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셔쪙의 꼼지락 레시피

삭힌고추 만들기 제일 쉬운 방법

동치미의 계절이 왔어요. 동치미에 반드시 들어가야 하는 삭힌고추 만들기. 초초초 초간단 버전으로 만들어보세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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소금물은 고추 무게에 맞게 비율로 만들어요.
고추 1kg : 소금 100g : 물1L
(소금은 고추 무게의 1/10)
고추 꼭지는 1cm 정도가 남도록 잘라내고
베이킹소다와 식초로 세척한 뒤
마른수건으로 물기를 모두 제거하고,
고추 앞, 뒤에 포크로 한 번씩 찔러주세요.
소금물이 완전히 식으면 고추를 담은 용기에 부어주고
뚜껑을 닫아 하루 재워요.
다음날 맨 윗부분 고추를 아랫부분으로 자리를 바꿔주고
골마지 예방을 위해 소주 1잔을 뿌려요.
돌이나 무거운 그릇으로 고추가 잠기도록 눌러줍니다.
(소금물이 모자란 경우 추가로 만들어 식힌 뒤 부어주세요.)
실온에서 1개월간 삭힌 뒤 냉장보관합니다.

등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-28

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

http://blog.naver.com/babynut813

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