Name: 텃밭에서 솎아낸 무청으로 무청김치 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 천일염 1컵; 물 2컵; 소금에 절인 무청 12줌; 고추가루 20큰술; 멸치액젓 30큰술; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1/2큰술; 매실청 3큰술; 양파 1개; 밥 3큰술; 다시마멸치육수 1컵

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,174

배고픈엄마

텃밭에서 솎아낸 무청으로 무청김치 담그는 법

겨울에 채소반찬으로 먹을 무청을 위해 텃밭에 무를 심었습니다. 무보다는 무청을 먹기 위한 무 씨앗이 달라요. 풍성한 무청에 작은 무가 달리는데 작은 무는 동치미를 담그면 딱 좋은 사이즈랍니다. 빽빽하게 올라온 무청을 쏙아낸 무청김치를 담았습니다. 김장 전에 텃밭에 심은 무나 배추를 쏙아 푸릇푸릇한 김치를 담그면 연하고 부드러운 게 밥반찬으로 딱입니다. 단무지 대신 짜장라면과 무청김치를 함께 먹어도 한 맛이 더 있습니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

텃밭에서 쏙아낸 무청입니다. 시래기로 말리는 무청보다 아직은 여린 무청입니다. 텃밭에서 1차로 뿌리를 잘라내고 손질해 집안으로 들고 왔습니다.

시래기 손질법 레시피

무청 제일 윗부분 잎이 넓은 무청 잎을 살짝 잘라내고 5~6cm 길이로 잘라 다듬어 주었습니다. 그리고 손질한 무청을 흐르는 물에 씻어주었습니다.

천일염 1컵을 준비해줍니다. 큰 그릇에 다듬어 씻은 무청을 한층 깔아줍니다. 그리고 천일염을 손끝으로 조금씩 잡고 무청 위에 고르게 뿌려줍니다. 그리고 손질한 무청을 한층 덮어준 후 소금 뿌리기를 반복해줍니다.

무청에 뿌리고 남은 소금을 물 2컵과 함께 고루 흔들어 섞어줍니다. 그리고 소금물을 소금을 뿌린 무청 위에 고르게 뿌려줍니다.

무청이 여리고 부드러워 1시간을 절여주었습니다. 무청을 절이는 중간에 무청을 위, 아래 한번 뒤집어줍니다. 한가득이던 무청이 소금에 절이니 반 이상 줄어들었습니다.

절인 무청은 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다. 절인 무청을 손으로 한줌씩 잡아보니 12줌이 나옵니다.

큰 그릇에 절인 무청을 담고 고춧가루 20큰술, 멸치액젓 30큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 매실청 3큰술, 양파 1개를 곱게 채썰어 넣어줍니다.

믹서기에 밥 3큰술을 넣어줍니다.

다시마 멸치육수 1컵을 붓고 곱게 갈아 찹쌀풀을 대신해줍니다.

무청김치 양념에 다시마 멸치육수에 곱게 간 밥을 부어줍니다.

고루 잘 버무려줍니다.

무청김치를 5.5리터 김치통에 담았는데 김치통에 여유가 있습니다. 소금에 절이기 전에는 무청이 너무 많은가 싶었는데 완성된 무청김치를 보니 양이 좀 적네요. 실온에 하룻밤을 두었다가 김치냉장고에 넣고 먹고있습니다.

무청김치 관련 상품

등록일 : 2021-10-18 수정일 : 2021-10-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

포토 리뷰 1

요리 후기 1

ㅂㅅㅌ 2023-10-16 15:33:17

옥상 화단에 심어논 무가있어서 만들어봤어요

묵은지감자탕 맛보장 레시피

1

묵은지감자탕 맛있게 만들기

각설탕식구들

4.9(32)
2

깊고 시원한 맛이 일품인 묵은지 감자탕.

서윤♥서정맘

5.0(12)
3

[집밥] 묵은지감자탕 만드는 법

뽀깜맘

5.0(7)
4

묵은지 감자탕

윤씨네삼남매

4.7(7)

우렁강된장 맛보장 레시피

1

쌈밥집 우렁강된장, 백종원 다된장, 쌈밥 쌈장

hancy002

4.8(73)
2

우렁강된장

카푸치노

4.9(27)
3

[집밥] 우렁강된장 만들기

뽀깜맘

4.9(12)
4

우렁강된장 l 우리집에 우렁각시 온 줄 @_@

만개의레시피

5.0(9)

도토리묵무침 맛보장 레시피

1

맛있는 도토리묵무침 만드는 법 : 다이어트음식으로 좋아요!

뽕림이

4.9(377)
2

【맛있는 다이어트】도토리묵 무침 만들기~

조밍키♥

4.9(143)
3

도토리묵무침 간단하고 스피드하게 만들어요

고래언니

4.9(46)
4

도토리묵무침 만드는 법 양념장 간단하네

달콤하게

4.7(38)

무조림 맛보장 레시피

1

생선 없이도 깊은 맛이 나는 '백종원 무조림' 레시피

뽀유TV

4.9(469)
2

밑반찬 무조림

돌하우스

4.8(110)
3

백종원 무조림, 생선없이도 맛있게 만들기

고래언니

4.8(103)
4

아이반찬, 달큰해서 좋아하는 무조림

o세실리아o

4.8(29)

김치국 맛보장 레시피

1

시원한 김치국 끓이기

밥차리라

5.0(23)
2

어묵김칫국

여우줌마

5.0(15)
3

시원하고 칼칼한 김치국

815요리사랑

5.0(13)
4

쉽게 끓여도 맛이 깊은 황태김치국, 북어김칫국

hancy002

5.0(10)

햄볶음 맛보장 레시피

1

【간단반찬】꽈리고추 햄볶음 만들기~

조밍키♥

4.9(120)
2

매콤 어묵 햄 볶음, 진짜 매콤하고 술안주로도 손색없는 어묵 햄 볶음

김쭈

4.9(96)
3

포실포실한 감자햄볶음

파송송요리탁

4.8(46)
4

햄 숙주볶음 : 초간단 밥반찬&술안주

몽베이향

5.0(31)

오리불고기 맛보장 레시피

1

영양보충에 최고 오리불고기

민쿡스

5.0(33)
2

오리불고기 양념비법공개!

클레어

4.7(19)
3

가족들 몸보신을 위해~외식저리가라 오리고추장불고기*^^*

김진옥요리가좋다

4.9(14)
4

간장 오리불고기

한결이

4.7(13)

순두부찌개 맛보장 레시피

1

순두부찌개. 바지락, 고기 없이도 기가 막힌 순두부찌개 만드는 법 / 만들기 / 순두부찌개 황금 레시피

케이쿡

5.0(1,465)
2

【이열치열】간단 순두부찌개 만들기~

조밍키♥

4.9(441)
3

초간단 순두부찌개 간단하지만 깊은맛이 나는 순두부찌개 만드는법!! (야매순두부찌개)

요리하는효댕

4.9(204)
4

[간단 자취요리] 육수 없이! 시판 양념장 없이! 초간단 순두부찌개 만들기

얌무

4.9(190)