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꼼지락걸

노각무침 만드는 법 쓰지않고 아삭한 늙은 오이무침

아삭한 노각무침을 만들었어요.
시원한 맛이 좋아 저희집 밥상
단골메뉴네요.아삭하고 꼬들한 식감이
참 좋아요.비빔국수에 올려먹어도
맛있고 비벼먹어도 꿀맛..!!
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 노각 껍질을 필러로
벗겨주세요.

노각은 들었을때 묵직하고 단단한
것을 구입하는 것이 좋습니다.

껍질을 깍은 후 쓴맛이 나는
양쪽 꼭지부분을 잘라주세요.
그 다음 숟가락으로 씨를 박박
긁어내 제거합니다.

씨가 남아있으면 물도 많이 생기고
쓴맛이 날 수 있어요.완전히 제거해주세요.

0.3mm두께로 반달썰기해주세요.

절일거라 얇으면 식감이 좋지
않아요.도톰하게 썰어주세요.

볼에 꽃소금을 넣어주세요.
설탕도 넣어 줍니다.
골고루 버무려 준 후 30분 절여줍니다.
30분 후 물이 흥건하게 생긴 모습이에요.
면보나 손으로 꾹 짜서
물기를 제거해주세요.
꼬들해진 노각이에요.
볼에 고춧가루를 먼저 넣고 섞어주세요.
고춧가루를 먼저 불려주는 과정이에요.
고춧가루가 어느정도 불려졌으면
분량의 양념을 넣고 섞어주세요.
마지막으로 간을 보고 모자란 것을
더해줍니다.
저는 더 새콤하면 좋을 것 같아 식초 1큰술
더 넣어 줬어요.
아삭꼬들한 노각무침완성이에요.
시원한 맛이 좋아 여름이면 자주 찾는
반찬이랍니다.
오이와는 또 다른 매력의 노각무침..!
여름에만 맛볼수 있는 별미이니 계절이
지나기 전에 하나 사서 만들어 보시길요.

등록일 : 2021-08-13 수정일 : 2021-08-13

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레시피 작성자About the writer

꼼지락걸

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

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#노각무침#늙은오이무침#오이요리#여름밑반찬
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