Name: 훈제오리를 넣어 만든 크림파스타 소스
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 오리훈제 130~140g; 우유 250ml; 양파 1/2개; 맛타리 버섯 80g; 소금 적당량; 후추 적당량

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훈제오리를 넣어 만든 크림파스타 소스

오리훈제를 넣어 씹는 맛이 살아나고 한층 업그레이드된 크림 파스타 소스

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오리훈제 구매 130~140g

우유 구매 250ml

양파 구매 1/2개

맛타리 버섯 구매 80g

소금 구매 적당량

후추 구매 적당량

노하우

조리순서Steps

재료 준비하기: 양파, 버섯, 오리훈제, 우유
버섯 - 양송이, 새송이 버섯 추천
우유 - 원유100% 사용 추천, 동물성 생크림 사용가능, 저지방/무지방 우유 비추천

재료 손질하기
양파 - 껍질, 뿌리 제거
버섯 - 불순물 제거

양파 - 0.3cm 두께로 채썰기
버섯 - 0.5cm 두께로 썰기(길게)

오리훈제는 적당한 크기로 썰기 (1/3 ~ 1/5등분 정도)

달궈진 프라이팬에 오리훈제 넣어 노릇하게 볶기(기름 사용 ×)

약불

오리훈제에서 어느 정도 기름이 나오고 50% 정도 노릇하게 익으면 기름 제거(1/2T 정도 남겨 두고 제거)

양파 투입

양파는 반투명 정도가 될 때까지 볶기

버섯 투입

버섯에서 물이 나오면서 숨이 죽으면 수분이 날아갈 때 까지 볶기

우유 투입

우유가 타지지 않게 섞어주다가 소금, 후추 넣기(간 맞추기)
(소금1/3작은 술 정도 사용)

약불

우유가 1/2 정도 줄어들면 완성시키기

약불

완성되면 마지막에 파슬리가루로 장식

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등록일 : 2021-08-05 수정일 : 2021-08-05

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도