Name: 이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 300g; 중멸치 50g; 식용유 1T; 다진마늘 1T; 설탕 1T; 국간장 2T; 진간장 3T; 물 1컵; 맛술 2T; 물엿 2T; 통깨 1T; 실고추 약간

모바일에서
이 레시피 보기

38,898

용식이네식탁

이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음)

레알밥도둑 꽈리고추 멸치볶음 이에요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽈리고추 구매 300g

중멸치 구매 50g

식용유 구매 1T

[양념]

다진마늘 구매 1T

설탕 구매 1T

국간장 구매 2T

진간장 구매 3T

물 구매 1컵

맛술 구매 2T

물엿 구매 2T

통깨 구매 1T

실고추 구매 약간

노하우

조리순서Steps

멸치는 마른 팬에 볶아 비린내를 날려주세요.

꽈리고추는 소금물에 씻어 준비합니다.

꽈리고추를 소금물에 씻으면 살균효과와 더불어 푹 무른 꽈리고추멸치조림을 단시간에 만들 수 있다고 해요.

크기가 큰 꽈리고추는 반을 잘라주고, 작은 꽈리고추는 끝부분만 잘라주세요.

식용유를 두르고 꽈리고추를 코팅하듯 볶다가

설탕과 다진마늘을 넣어 볶아주세요.

설탕을 넣고 볶는 게 이보은꽈리고추멸치볶음의 포인트인데요. 삼투압 작용으로 수분이 나와 빠르게 조려집니다.

꽈리고추를 눌러봤을 때 말랑하게 살짝 들어갈 때까지 볶아주세요.

불을 끈 후에 국간장2T, 진간장3T, 물1컵(200ml)을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 다시 불을 올려 센 불로 5분간 끓여주세요.

꽈리고추가 나른나른 졸여지면 볶아두었던 멸치를 넣어주세요.
(저는 중멸치(50g)대신 잔멸치(25g)를 활용하였습니다.)

맛술2T과 물엿2T으로 단맛,윤기를 더하고

국물이 거의 졸아들면 통깨와 실고추 약간을 넣어 알토란꽈리고추멸치볶음을 완성합니다.

꽈리고추의 풍미와 멸치의 감칠맛이 좋아서 밥이 술술 넘어가는 이보은표 꽈리고추볶음 이에요~
맛있게 드세요^^

꽈리고추멸치조림 관련 상품

등록일 : 2021-07-20 수정일 : 2021-07-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 1

요리 후기 6

양평댁 2022-11-18 09:27:08

가족들이 맛있다며 잘 먹더라구요 감사합니다~

와우왕 2021-11-12 17:39:55

늘 이랗게 해먹게 되네요. 원하던 맛이 나요~

이지성 2023-05-12 19:27:53

남편이 맛있대요 잘먹어요

별닮 2021-07-24 15:00:06

부드럽고 간이적당해요^^

푸라프치노 2022-04-23 23:03:46

맛있네요^^

남동글 2022-08-05 03:57:21

맛있어요

전체보기

#이보은꽈리고추멸치볶음 #꽈리고추멸치조림 #꽈리고추조림 #꽈리고추 #볶음 #조림 #멸치 #알토란꽈리고추멸치조림

황태국 맛보장 레시피

1

3대천왕 황태국 - 사골국물처럼 뽀얀 황태국 비법

밥심은국력

4.9(355)
2

황태국~맛있는 황태국은 이렇게 끓여요.

레몬스아뜨리에

5.0(37)
3

[황태요리] 황태국 끓이는법 간단해요 :D

엄쑤

4.9(30)
4

시원한 국물 맛이 일품 황태국

풀향기

5.0(9)

소고기무국 맛보장 레시피

1

소고기무국 황금레시피, 재료는 간단! 맛은 최고!

쑤이

4.9(859)
2

경상도식 얼큰 소고기무국 만드는 법, 국물이 칼칼해서 해장국으로도 좋아요 !

뽕림이

4.9(393)
3

실패 없는 백종원 레시피 :: 소고기뭇국

보동

5.0(192)
4

쌀쌀한 날 국물요리 :: 경상도식 얼큰 소고기무국

시윤블리

5.0(148)

황태채무침 맛보장 레시피

1

매콤 달콤 맛있는 황태채무침 만드는 법

판교댁송블리

4.9(155)
2

맛보장! < 고추장황태채볶음 >

유튜버아뜨

4.9(81)
3

황태채무침 만드는 법 꿀맛이네

판교댁쏭아

5.0(23)
4

황태채 무침

윤

4.7(10)

계란찜 맛보장 레시피

1

식당에서 먹던 맛과 비주얼 그대로, 폭탄 계란찜 만드는 법

뽕림이

4.9(652)
2

전자렌지 계란찜, 시간없을때 후다닥~!!

엘린84

4.9(215)
3

탱글탱글 부드러운 계란찜

아라리맘

5.0(151)
4

탱글탱글 푸딩처럼 부드러운 급식계란찜 만들기, 중탕달걀찜

minitori

5.0(115)

냉이무침 맛보장 레시피

1

봄나물, 새콤달콤한 냉이무침,

어부동김반장

5.0(117)
2

봄 내음 가득 냉이나물 냉이무침

백합엄마

4.9(29)
3

춘곤증 예방에 도움을 주고 입맛 돋우는 냉이무침

풀향기

4.9(16)
4

◈ 빼박~! 제철요리 "냉이무침 황금레시피" 공유~* , kbs 2tv저녁 생생정보 레시피 , 봄철 음식레시피

주방이야기

4.9(15)