이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음)

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용식이네식탁

이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음)

레알밥도둑 꽈리고추 멸치볶음 이에요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽈리고추
300g 구매
중멸치
50g 구매
식용유
1T 구매

[양념]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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멸치는 마른 팬에 볶아 비린내를 날려주세요.

꽈리고추는 소금물에 씻어 준비합니다.

꽈리고추를 소금물에 씻으면 살균효과와 더불어 푹 무른 꽈리고추멸치조림을 단시간에 만들 수 있다고 해요.

크기가 큰 꽈리고추는 반을 잘라주고, 작은 꽈리고추는 끝부분만 잘라주세요.

식용유를 두르고 꽈리고추를 코팅하듯 볶다가

설탕과 다진마늘을 넣어 볶아주세요.

설탕을 넣고 볶는 게 이보은꽈리고추멸치볶음의 포인트인데요. 삼투압 작용으로 수분이 나와 빠르게 조려집니다.

꽈리고추를 눌러봤을 때 말랑하게 살짝 들어갈 때까지 볶아주세요.

불을 끈 후에 국간장2T, 진간장3T, 물1컵(200ml)을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 다시 불을 올려 센 불로 5분간 끓여주세요.

꽈리고추가 나른나른 졸여지면 볶아두었던 멸치를 넣어주세요.
(저는 중멸치(50g)대신 잔멸치(25g)를 활용하였습니다.)

맛술2T과 물엿2T으로 단맛,윤기를 더하고

국물이 거의 졸아들면 통깨와 실고추 약간을 넣어 알토란꽈리고추멸치볶음을 완성합니다.

꽈리고추의 풍미와 멸치의 감칠맛이 좋아서 밥이 술술 넘어가는 이보은표 꽈리고추볶음 이에요~
맛있게 드세요^^

꽈리고추멸치조림 관련 상품

등록일 : 2021-07-20 수정일 : 2021-07-21

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 6

양평댁 2022-11-18 09:27:08

가족들이 맛있다며 잘 먹더라구요 감사합니다~

와우왕 2021-11-12 17:39:55

늘 이랗게 해먹게 되네요. 원하던 맛이 나요~

이지성 2023-05-12 19:27:53

남편이 맛있대요 잘먹어요

별닮 2021-07-24 15:00:06

부드럽고 간이적당해요^^

푸라프치노 2022-04-23 23:03:46

맛있네요^^

남동글 2022-08-05 03:57:21

맛있어요

댓글 0

#이보은꽈리고추멸치볶음 #꽈리고추멸치조림 #꽈리고추조림 #꽈리고추 #볶음 #조림 #멸치 #알토란꽈리고추멸치조림

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