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용식이네식탁

우거지국 끓이는법 소고기로 진하게 다대기 넣어 칼칼 시원하게!

시원한 국물의 소고기우거지국
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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대파는 고명용으로 송송 썰어주세요.
그리고 다대기용 청양고추와 대파도 잘게썰어준비합니다.
우거지를 먹기좋은크기로 잘라주세요.
소고기우거지국 끓일때는 소고기를 볶아서 만드는것보다 푹 끓여 육수를 내는게 맛있더라고요.
소고기, 대파, 양파, 다시마, 물을 넣고 강불에 끓여주세요.
물이 끓어오르면 다시마는 건져내고
센불에 5분더 끓여요. 중간중간 떠오르는 거품은 건져내었어요.
뚜껑닫아 중약불에 30분 더 끓이고
30분뒤 진한 고기육수가 만들어지면 대파와 양파는 건져내주세요.
그리고 고기는 건져서 먹기좋게 썰어넣어요.
고기를 썰 때는 결의 반대방향 (결을끊어낸다는너낌?)으로 썰어야 고기가 부드러워요.
고기를 썰어넣었으면 준비해두었던 우거지도 넣고
간장2T, 참치액2T, 다진마늘1T 넣어주세요.
중약불에 10~15분더 끓여 우거지가 부드럽게 삶아지면
소금과 후추로 마무리간을 하여 소고기우거지국 완성합니다.
소고기우거지국에 다대기는 필수!!
다진마늘1T, 다진대파1T, 청양고추2개, 고춧가루1T, 국간장1T, 물또는우거지국물3T
이렇게 끓인 우거지국은 바로 먹어도 좋고요. 국밥처럼 먹어도 참말 맛있어요.
대파 듬뿍 올리고 만들어두었던 다대기도 올려줍니다.
날이 더워지면서 청양고추가 제법 매워졌어요. 다대기 듬뿍 넣어 먹으니 얼큰하니 속푸는데 그만이네요.
저희 큰 아이는 다대기 없이 청양고추만 넣어 밥 말아 먹는걸 좋아하고, 막내는 밥따로 국따로 떠먹는걸 좋아해요. 그리고 저는 다대기 넣고 국과 밥을 따로따로 먹다가 막판에 말아먹는걸 좋아하쥬 ㅋㅋㅋ
어떻게 먹어도 맛있는 소고기우거지국 입니당.
이열치열!! 든든한 한끼 드시고 시원한 여름 보내세요~

등록일 : 2021-07-11 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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