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구름달빛

엄마의 손맛 그대로 가지무침

가지나물 무침을 엄마가 해준 손맛 그대로 느끼고 싶어 만들어봤어요. 나이가 들수록 어릴 적 먹던 기억이 하나 둘 기억이 나는데요 어릴 적에 먹기 싫어 먹지 않은 음식들이 지금에서야 생각이 나더라고요. 가지나물 무침은 부드러운 맛이 좋아 자주 찾게 되는데요 밑반찬으로 잘 어울리는 게 가지나물무침 같아요. 가지 요리는 다양하게 표현이 가능하지만 무침이 가장 간단하고 쉬운 거 같아요
1인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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대파는 송송 썰고 살짝 다져주세요. 없으면 생략해도 좋아요. 가지는 2등분 해주고 반으로 잘라주세요. 찜기에 넣고 5분 정도 쪄주세요. 가지무침은 찜기에 넣고 쪄주는 조리방법인데요 가지볶음도 밑반찬으로 매력 있는 거 같아요.
찜기에 가지를 찔 동안에 양념을 따로 해주세요. 고춧가루는 취향에 따라 생략해도 좋아요. 엄마가 해준 손맛 그대로 느끼고 싶다면 집간장으로 간을 해주는 것이 포인트입니다.
찐 가지는 한 김 식혀주세요. 처음부터 먹기 좋은 크기로 잘라 가지무침을 하는것이 아니라 한김 식힌 가지를 손으로 찢어 가지나물 무침을 만들어주세요
양념장을 넣고 골고루 비벼주시면 되는데요 찜기에 들어간 가지는 물렁해서 너무 버무리면 형태가 없어지니 살짝 힘을 빼고 버무려주세요

등록일 : 2021-07-05 수정일 : 2021-07-07

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구름달빛

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