고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 간장소스 닭봉 튀김

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luckydaddy

고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 간장소스 닭봉 튀김

오늘은 고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 간장소스 닭봉 튀김을 만들어보았어요.
간식이나 술안주로 어른과 아이들까지 좋아하는 요리이기도 합니다.
그럼 동영상과 함께 만들어보아요.
Let’s Go!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭봉
500g 구매
전분가루
7큰술 구매
식용유
적당량 구매
우유
적당량 구매

[밑간재료]

양파
1/3개 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[간장소스 재료]

간장
4큰술 구매
식초
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
마늘
2알 구매
생강
1쪽 구매

[선택재료]

견과류
1/2컵 구매
건고추
4개 구매

노하우

▶ 닭봉 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 건고추 손질법

동영상

조리순서Steps

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먼저 재료를 준비해주세요.
닭봉 대신 닭다리로 대체사용 가능합니다.
양파는 갈아서 3큰술 정도가 필요한데 약 1/3개 정도가 3큰술이 나옵니다.
생강은 마늘 1쪽 사이즈로 1개 준비하시면 되고 없다면 생강가루 1/3큰술로 대체 사용하시면 됩니다.
선택재료인 견과류는 땅콩이나 아몬드 등을 사용하시면 되고, 매콤함 맛을 좋아하시는 분들은 건고추(또는 시중 마트에 파는 페페로치노 약간)를 넣어주시면 매운맛이 나요.

닭의 잡내를 제거하기 위해 우유에 약 20분 정도 담가두세요.

우유

양파 1/3개를 믹서에 곱게 갈아주세요.

양파 1/3개

견과류는 껍질을 까서 키친타올 안에서 칼등으로 으깨주세요.
너무 곱게 으깨지 마시고 알갱이가 살아있게 으깨주세요.
키친타올 안에서 으깨면 알갱이가 사방으로 튀지 않아요.

견과류

마늘과 생강은 듬성듬성 크게 2~3등분으로 잘라주세요.
어차피 나중에 건져내어 버릴 것입니다.
건고추가 있다면 반으로 잘라주세요.

마늘, 생강

닭을 물에 여러 번 씻어 우유기를 제거해주세요.

닭

볼에 닭을 넣고 밑간재료인 갈은 양파 3큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 버무린 후 약 20분 정도 재워주세요.

갈은 양파 3큰술, 소금 약간, 후추 약간

닭을 위생봉지에 넣고 전분가루 7큰술도 넣고 봉지입구를 막고 흔들어 전분가루를 닭에 골고루 입혀주세요.

전분가루 7큰술

팬에 식용유를 적당히 넣고 강불에서 기름 온도를 약 170도 정도 올려주세요.
기름 온도 체크는 닭에 묻혀 놓은 전분가루를 조금 떼 내서 기름에 입수 시키면 가라앉았다가 위로 튀겨지는 소리와 함께 위로 떠오르면 얼추 온도가 오른 것입니다.

식용유 적당히

강불

에어프라이어를 사용할 때는 튀김옷을 입힌 닭에 식용유를 넣어 버무린 후 180도에서 10분, 뒤집어서 10분 정도 구워주신 후 조리순서 14번으로 점프하시면 됩니다

기름 온도가 다 올랐으면 가스레인지 불을 중불로 낮추고 닭을 넣고 약 10분 정도 골고루 익게 앞뒤로 뒤집어 가며 튀겨주세요.

중불

불을 약간 낮춰서 튀겨야 닭이 속까지 익어요.

튀긴 닭을 채에 건져내어 기름기를 빼고 식혀주세요.

가스레인지 불을 다시 강불로 켜고 기름 온도를 다시 올린 뒤 닭을 넣고 강불에서 약 3분 정도 한 번 더 튀겨주세요.

강불

두 번 튀기면 더 바삭해져요

튀긴 닭을 채에 건져내어 기름기를 빼주세요.
1차로 튀긴 것과 2차로 튀긴 것의 차이가 납니다.

다른 팬에 간장소스를 만들어 주세요.
팬에 간장 4큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술, 청주(또는 미림) 1큰술, 설탕 2큰술, 썰어놓은 마늘과 생강을 넣고 저어준 뒤 끓여주세요.

간장 4큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술, 청주(또는 미림) 1큰술, 설탕 2큰술, 썰어놓은 마늘과 생강

소스가 끓어오르면 불을 중약불로 낮추고 마늘과 생강을 건져내 버려주세요.

중약불

불이 강하면 소스가 금방 졸아서 없어져버려요.

닭과 선택재료인 견과류와 건고추(또는 페페로치노)도 같이 넣고 소스를 졸여가며 버무려주세요.

견과류, 건고추(또는 페페로치노)

고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 간장소스 닭봉 튀김 완성.

[연관 레시피]
매콤달콤한 닭다리 양념구이
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양념치킨 맛이 나는 매운 닭 다리 조림
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등록일 : 2021-06-14 수정일 : 2021-06-14

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/mpenc4078

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#닭봉 #닭요리 #치킨 #술안주 #간식 #닭봉튀김 #간장소스닭봉튀김 #간장치킨

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