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수필집밥

맛있는 양념으로 기막힌 시래기등뼈찜 만들기

맛은 물론 고기 잡내안나게 하는 양념으로 등뼈찜
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈는 찬물에 2시간 담궈 핏물을 빼줍니다. 중간중간 자주 물을 바꿔주세요.
물을 팔팔 끓여 핏물 뺀 등뼈를 넣고 10분간 삶아주세요.

강불

10분 뒤 등뼈는 차가운 물에 헹궈주세요.
깨끗이 씻어낸 등뼈와 맛술 20ml, 생강 1톨 넣고 물은 등뼈가 잠길만큼 넣어주세요.
뚜껑닫고 강불에서 삶아줍니다. 물이 끓으면 중불에서 1시간 끓여요.

강불->중불

기다리는 동안 양념재료 개량해서 수저로 잘 섞어주세요.

고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 카레가루 1큰술, 후추 1큰술, 다시다 1/2큰술

대파와 청양고추를 송송 썰어주세요.
삶은 시래기는 물기 꼬옥 짜준 뒤 2~3 등분으로 썰어주세요.
1시간 끓인 등뼈는 요리할 냄비에 담아주세요.
썰어둔 대파, 청양고추, 시래기를 넣고 위에 양념을 올려요.
등뼈 끓인 물을 등뼈 반만 잠길만큼 넣어 강불로 끓여주세요.

강불

강불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여요. 양념장 잘 풀어주고 양념을 뼈위에 얹으며 열심히 졸여주세요. (냄비가 너무 작아서 옮겼어요;;)

약불

수분이 거의 없어질 때까지 졸여주시면 완성됩니다. (약 15~20분)

등록일 : 2021-06-11 수정일 : 2021-06-11

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수필집밥

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#시래기등뼈찜#돼지등뼈찜#등뼈찜#뼈찜#돼지등뼈#술안주
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