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율무네집

[참드림쌀]계란죽, 간단하면서 든든한 한끼.

부드러운 식감과 밥맛이 좋은 참드림쌀로 자투리 채소를 활용해 계란죽을 만들어봤어요:)
간단하면서 든든한 한끼 식사 완성.
blog.naver.com/bluepigk
1인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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요리시작전 간단설명:)
참드림쌀은 미리 밥을 지어 사용했어요.
밥대신 쌀을 불려 사용해도 되지만 그럴경우 물을 2~3배 늘려주세요.
계란죽에 들어가는 야채는 냉장고에 있는 재료를 활용해주세요.
저는 애호박, 당근, 양파를 넣었지만 버섯이나 참치등 다른 재료를 넣어도 맛있어요!
먼저 물 500ml 에 다시마 작은조각 한장을 넣고 우려줍니다.
저처럼 다시마만 이용해도 되고 멸치다시육수를 내서 사용해도 좋아요.
이마저도 없으면 맹물을 넣어도 괜찮습니다ㅎㅎ
모든 야채는 잘게 다져서 준비해주세요.
계란 두알 중 한알은 노른자를 분리해 따로 보관해주고 나머지는 잘섞어 계란물을 만들어줍니다.
냄비에 참기름을 두르고 미리 썰어둔 야채를 넣고 볶아주세요.
볶으면서 소금으로 1차 간을 해줍니다.
부족한 간은 마무리하면서 간장으로 해줄거에요~
이때 참기름은 발연점이 낮아 센불로 조리시 탈수있으니 꼭 약불에서 볶아주세요!
애호박,양파,당근의 색이 어느정도 변하면 밥 1공기를 넣고 같이 볶아주세요.
밥에 참기름옷을 입혀준다는 느낌으로 골고루 볶아주기ㅎㅎ
어느정도 볶아졌으면 다시마 우린물 500ml를 넣어주세요.
불은 중강불로 올리고 밥이 푹 퍼질때까지 팔팔 끓여줍니다.
불린 쌀을 이용할때는 위 과정과 동일하게 하고 물의 양만 두배~세배로 넣어주시면 됩니다.
죽이 눌러붙지 않게 잘 저어가면서 끓이다보면 이렇게 팔팔 끓어올라요.
그럼 이때 불을 줄여주세요.
간장으로 부족한 간을 해주세요. 간장으로만 간을하면 색이 탁해져 1차로 소금간을 하고 부족한 간만 간장으로 해줍니다!
또한 보다 깊은맛을 원하시면 치킨스톡이나 참치액을 사용하셔도 좋아요ㅎㅎ
마지막으로 계란물을 둘러주고 몽글몽글 올라오면 불을 꺼주세요.
이때 휘휘저으면 계란이 지저분하게 풀어지니 몽글하게 올라올때까지 기다려줍니다.
마지막으로 그릇에 담아 노른자와 깨까지 올려주면 계란죽 끝!
자투리 재료만으로 영양가득 든든한 한끼 식사가 완성되었어요:)
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등록일 : 2021-05-30 수정일 : 2021-05-31

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레시피 작성자About the writer

율무네집

blog.naver.com/bluepigk 요리를 즐겨하는 율무네집이에요✈

요리 후기 1

씀씀이 2021-06-14 17:21:31

목이 아프다는 딸램 위해 뚝딱했습니다.감사합니다 

쉐프의 한마디2021-06-15 21:08:31

씀씀이님 아이목은 괜찮아졌나요? 어려움없이 뚝딱 만드셨다니 대단하세요:)

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