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재시리

두릅요리/두릅나물 밥

봄에 맛있게 먹을 수 있는 두릅을 넣고
두릅나물 밥을 만들어 보았다. 건강한 음식재료가
내 몸에 스며드는 느낌? 기분 좋은 맛이다.
1인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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쌀 1C은 두시간 가량 불려서 준비한다.
달래는 뿌리 사이에 닜는 흙을 제거하고
흐르는 물에 씻어서 건져 물기를 빼준다.
두릅은 새순을 싸고 있는 껍질은 벗겨내고,
밑동은 잘라낸다. 두꺼운 부분을 십자로 칼집을
넣어 소금 넣은 끓는물에 데쳐준다.
데쳐 낸 두릅은 찬물에 열기를 식혀준 뒤.
물기를 짜서 먹기좋은 나물밥 만들기에
적합한 크기로 썰어준다.
최소한의 양념으로 가는 소금 1/2T와
들기름 1T를 넣어 조물조물 무쳐 주었다.
뚝배기에 불린 쌀을 넣고,
파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버섯을 넣고 끓인 육수로 쌀이 잠길
정도로 부어준다.
양념한 두릅 나물로 이불 덮어 주듯이
덮어주고, 뚜껑을 덮어 최대한 약한 불로
밥을 짓는다.
탁탁 하면서 누룽지 만들어지는 소리가
나면 두껑을 열어 한 김 빼준 뒤에
잠깐 뜸을 들이고 그릇에 두릅 나물과 함께
담아준다.
달래장과 함께 쓱쓱 비벼 먹는 맛~~.
맛있쪄 *^^*
김에 싸먹어도 굿~~.
팁-주의사항
두릅을 데칠 때는 뿌리 부분을 십자로 잘라서 먼저 데쳐 주어여
잘 익는다. 약 20~30초 정도면 될 것 같다.
나물밥을 지을 때는 고유의 재료맛이 사라지지
않도록 최소한의 양념을 해준다.

등록일 : 2021-04-11 수정일 : 2021-04-12

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