알리오 올리오 감자뇨끼 만들기

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빈티지홀릭

알리오 올리오 감자뇨끼 만들기

'뇨끼'는 이탈리아 수제비로
파스타처럼
토마토소스.크림소스를
사용해도 좋으나
저의 경우엔 '알리오올리오'
오일 파스타처럼 만들어 보았습니다

뜨거울때 보다
식을수록 더 쫄깃한 식감이
감자뇨끼의 매력인것 같아요
감자의 고소한 맛과 가볍고
부드럽고 쫄깃 합니다

이태리식 수제비
요로코롬 먹어도 맛있네요

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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감자 1Kg(4인분 기준)을 푹 삶은후 포크로 잘 으깬후 소금과 후추로 살짝 간을 한후 식힌다 (식히는 이유는 수분을 날리면 더욱 부드럽고 가벼운 식감을 살리기 위함)

중력분 180g을 넣고 반죽한다

계란 노른자를 1개 풀고 반죽한다

수제비처럼
손에 묻어나지 않도록
반죽하여 한덩어리로 만든다

소분한 후 길게 늘어뜨려
한입거리로 자른다

포크로 눌러서
뇨끼 모양처럼
줄무늬를 만든다

냉동보관 했다가 사용한다
( 바로 넣으면 풀어짐 )

조리할때 미지근한 물에
소금을 넣고 살짝 삶으면
물 위에 동동 떠오른
뇨끼를 건져낸다

체에 건져 놓고 약간의 물기를 뺀다

달군 팬에 올리브유를 두르고
다진 마늘과 페페론치노를
적당량 넣어 볶으면서
뇨끼를 넣고 마무리 한다

빛깔 좋고
냄새 좋다(완성)
접시에 담는다

먹기전에
파슬리가루와
파마산 치즈가루 찹찹

: 감자뇨끼를 만들때는
오래되고 쭈글한 감자를
사용 할수록 식감이 좋습니다

감자뇨끼 관련 상품

등록일 : 2021-03-29 수정일 : 2021-03-29

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빈티지홀릭

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#감자뇨끼이태리수제비 #알리오올리오감자뇨끼 #뇨끼 #이태리음식

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