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이웃사슴

백종원 달래장 달래간장 만들기, 달래 손질법부터 비빔밥까지

어느새 추운 겨울이 지나가고, 따뜻한 봄이 시작되었는데요. 봄 하면 역시 제일 먼저 떠오르는 건 봄나물이죠!
그래서 봄나물 중 하나인 달래로 달래장을 만들어 보았답니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 달래 알뿌리에 있는 껍질을 한 겹 벗겨 주세요. 살살살살 벗기면 양파 껍질처럼 쏘옥 벗겨진답니다.
그리고 알뿌리에 뭉쳐 있는 흙을 칼로 똑 떼어 준 다음
흐르는 물로 깨끗이 씻으면 달래 손질법 끝입니다!

달래의 경우 생으로 먹기 때문에 남은 흙이 없게끔 꼼꼼히 씻어 주는 게 중요해요.

달래 손질법 레시피

손질이 완료된 달래는 손가락 한 마디 정도 길이로 자릅니다.
그리고 청양고추 1개를 잘게 다져 준비해요.
이제 프라이팬에 간 돼지고기 150g과 간장 100ml 그리고 설탕 1큰술을 넣어 주세요.

원 레시피는 간 돼지고기 100g, 간장 100ml 그리고 황설탕 1.5큰술이 들어가는데 저는 고기를 좋아하고, 너무 단 간장은 별로라 고기의 양은 늘리고, 설탕의 양은 조금 줄였어요.

고기가 뭉치지 않게끔 빠르게 풀어 주며 중불로 끓입니다.
고기가 다 익으면 불을 끄고 완전히 식혀 주세요.
이제 볼에 손질해 둔 달래와 청양고추, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣어요.
그리고 완전하게 식은 간장을 넣고 잘 섞어 주면 완성입니다!
백종원 달래장은 물기가 정말 적답니다. 완성해 놓고 보면 달래비빔장 아닌가 싶을 정도로 물기가 적을 텐데 그렇게 만드는 게 맞아요!
팁-주의사항
완성된 백종원 달래장은 일반 달래간장과 똑같이 활용하면 돼요. 파래김에 밥을 싸 먹어도 좋고, 별미밥에 간장처럼 활용해도 맛있답니다. 저는 콩나물밥에 달래장을 넣고 달래 비빔밥을 만들어 보았어요!

등록일 : 2021-03-17 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

요리 후기 1

hhyunjinn 2021-04-21 23:21:02

간장 양이 맞는건가요~?? 너무 짜더라구요~ 

댓글 1
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#달래#봄나물#봄요리#봄#달래간장#달래장#백종원#백종원달래장#달래비빔밥#봄반찬
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