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사랑파워

[사랑파워 블로그][집밥백선생3] 백종원 삼색보푸라기 만들기!

궁중음식이자 한식조리자격증 시험에도 출제가 되는 음식!! 삼색보푸라기

※처음 만들어 보시는 경우 반드시 레시피 양 대로 따라 만들어 보신 후 각자 취향에 따라 재료의 양을 변경하시면 됩니다~
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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집에 북어채가 있다면 제일 좋겠지만
북어채는 없고 북어포만 있을 경우 를 위해 북어채가 없어도 만들 수 있는 방법을 알려드리기 위해
북어 1포 준비했습니다
이 북어포를 그냥 손으로 찢어주시면 됩니다 그냥 맨 손으로 찢어도 잘 찢어집니다
원래 삼색보푸라기는 강판에 갈아줘야 한다고 하는데요 강판에 갈면 시간도 오래 걸리고 힘이 들어서 간단하게
북어채 세 주먹을 적당한 크기로 잘라 믹서에 넣고 갈아줍니다.
북어채를 믹서에 갈 때는 버튼을 툭툭 눌러 짧게 반복해서 갈아주는 게 좋습니다
이쁘게 잘 갈아졌다면 북어채 준비 끝!
이름이 삼색보푸라기 이므로 양념을 3가지로 만들어 보도록 할거에요~
각 그릇에 설탕 1숟갈 넣어줍니다

양념장 만드실 그릇을 깊고 넓은 볼에 하시는 걸 강! 력! 추! 천! 합니다 보푸라기라서 엄청 날리더라고요..

좁은 곳에 양념장 만드시면 힘드실 거예요

기본과 고춧가루 양념장에만 소금 반 숟갈 넣어줍니다

※주의사항!!!! 소금 넣으실 때 간장 양념장은 빼고 넣어주셔야 해요!! 간장 양념에 소금까지 넣으면 너무 짜겠죠??

고춧가루 양념장에는 고운 고춧가루 1숟갈 넣어줍니다
간장 양념장에는 진 간장 1숟갈 반 넣어줍니다
사진과 같이 들어가면 된답니다
간장 그릇을 왜 새카만 그릇으로 했는지.. 잘 안 보이네요ㅜㅜ
마지막으로 참기름 1숟갈씩 넣어줍니다
참기름은 공통으로 다 들어간답니다
이렇게 하면 양념재료도 준비가 끝입니다
이제 북어를 넣고 잘 비벼주기만 하면 된답니다
갈아진 북어를 종이컵 1컵 준비합니다
각 그릇에 넣어줍니다
그리고 잘 섞어주시면 되는데요
세게 비비지 말고 살살 다뤄줘야 합니다. 양손으로 살살 비벼주시면서 용서를 구하듯이(?) 포슬포슬하게 섞어주세요.
저는 양손으로 살살 비벼주면서 사진을 찍을 수가 없어서 한손 사진만 올렸어요 ㅎㅎ
정말 살살 잘 비벼 줍니다
간장 같은 경우는 액체다 보니 잘 뭉치니까 더 정성스럽게 포슬포슬하게 비벼주세요
그릇에 담아내면 모양도 이쁘지만 맛도 엄청 맛있는 삼색보푸라기 완성입니다
양이 엄청 많아서 남은 보푸라기는 반찬통에 따로 담아 주었답니다~~
팁-주의사항
참고로 한식 조리사 자격증에서는 보푸라기를 동글동글하게 만들어서 제출을 하더라고요 동글하게 만들어서 모양을 더욱 이쁘게 해서 드셔보세요!!
양이 상당히 많으니까 한꺼번에 세개 다 만들지 마시고 나눠서 만들어 보시는 것도 좋은 방법이랍니다~

등록일 : 2021-03-01 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

사랑파워

https://blog.naver.com/dbscjstk1004 안녕하세요 사랑파워 입니다~ 맛있는거 먹는거도 좋아하고 직접 요리 해먹는거 좋아합니다!! ^^

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#북어채#북어#삼색보푸라기#보푸라기#밑반찬#집밥#레시피#집밥백선생#백종원
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