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쿡딱

돼지고기 가지덮밥_가지볶음이 중국 고급요리로 변신

돼지고기 민찌(다짐육)을 넣은 가지덮밥 저녁 추천메뉴로 만들어봤어요. 가지덮밥은 중국 고급요리 중 하나인데 집에서도 충분히 그대로의 맛을 즐길 수 있습니다. 특별한 음식이 땡길 때 만들어보세요 ~
2인분 60분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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마늘,생강 다지고, 대파 잘게 썰어주세요.
홍피망, 청피망, 양파 잘게 썰어주세요.
스위트콘 준비해주시고, 베트남 건고추는 반으로 잘라 준비해주세요.
가지 2개 어슷썰기로 썰어주세요. 가지 2개가 딱 2인분 되네요.
가지덮밥 재료준비 완료.
야채 다지는 방법이 궁금하다면 영상을 참고해주세요.
가지튀김준비
가지에 감자전분 2큰술 넣고 버무려주세요.
170도로 달군 기름에 전분 묻힌 감자를 넣고 튀겨주세요.
5분 정도 돌려가면서 골고루 튀겨주면 노릇노릇 맛있는 색이 나와요.
바삭 노릇해지면 채반으로 건져 기름을 빼주고 따로 접시에 담아주세요.

가지튀김은 전분만 있으면 간단히 튀김요리 할 수 있어서 쉬워요~

달군 팬에 기름 두르고 마늘, 생강, 대파, 돼지고기, 후추 적당량 넣고 볶아주세요.
처음엔 센불에 달달달달~ 돼지고기 익을 정도로 볶아주면되요.
간장, 청주를 먼저 넣어 고기 잡내를 날리고 불맛을 살려줄께요.
바로 준비한 야채 넣고 고춧가루, 설탕, 두반장, 굴소스 넣어주세요.

계속 센불 유지하고 볶아야 해서 바로바로 넣고 스피드하게 볶아주세요~

고춧가루가 잘 볶아지면 고추기름이 나오고 야채도 잘게 썰은거라 금방 익을거예요. 어느정도 빨간 빛깔이 나오면 물 200ml넣고 전분물 조금씩 넣으면서 농도를 맞춰주세요. 걸쭉하게요.

전분물 = 감자전분 1Ts + 물 3Ts

걸쭉하게 농도 맞춘 후에 가지튀김 넣고 버무려주세요.
골고루 맛있게 양념 잘 베이도록 빠르게 버무려주면 완성입니다.
완성된 가지볶음 밥 위에 올려 같이 드시면 다른 반찬 필요없어요 ^^
팁-주의사항
건고추를 넣어야 맛있게 매운 맛이 나니 꼭 넣어주세요.
전분으로만 가지를 튀기기 때문에 빠르게 튀길 수 있고 엄청 바삭합니다.
볶음은 센불에서 빨리 진행되기 때문에 준비된 야채와 가지 튀김만 있다면 쉽게 할 수 있어요.

등록일 : 2021-02-18 수정일 : 2022-12-03

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쿡딱

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