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이탈리아 전통 집밥 레시피 :#6 버섯의 풍미가 가득한 양송이 버섯 파스타 만들기

안녕하세요^.^ 카사메아나입니다. 오늘은 누구나 쉽게 간단히 만들 수 있는 라이트하고 버섯의 맛을 느낄수 있는 양송이 파스타 레시피를 소개합니다.

주 재료인 버섯은 취향에 따라 쉽게 구할 수 있는 것으로 하셔도 좋으나 가능하면 신선한 버섯을 추천합니다 (새송이버섯, 느타리버섯, 그물버섯 일명 포르치니 Porcini).
2인분 15분 이내 아무나

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조리순서Steps
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재료 :
양송이 버섯 200g
파스타 200g
생 파슬리
마늘 한쪽
엑스트라 버진 올리브유
소금
후추
먼저 냄비에 물을 2L정도 넣고 중불에서 끓여주세요.(면 100g에 물 약 1L)
물이 끓은 동안 재료를 준비해주세요.
버섯을 썰어주세요.
마늘을 얇게 썰어주세요.
생 파슬리 한줌을 모아 채 썰어주세요.

가능하면 신선한 재료를 쓰는게 좋지만 건조된 파슬리를 쓰셔도 괜챦습니다.

냄비에 올린 물이 끓기 시작하면 파스타 면을 넣고 굵은 소금 한숟가락정도 넣고 9분정도 삶아주세요.

중불

맛있는 파스타면을 삶는 방법은 중불에서 면 100g에 물 1L와 굶은 소금 한숟가락을 넣고 겉 포장지에 적힌 시간을 참고해주시고 적힌 시간 보다 1분일찍 면을 꺼내 주시면 가장 적합한 알덴테의 파스타면이 완성됩니다.
알덴테의 면은 설익은 듯한 면상태로 삶아진 면을 반으로 자르면 가운데 부분이 하얂게 보이는 상태입니다.

팬에 올리브유를 다섯수푼정도 넉넉히 부어주세요.

엑스트라 버진 올리브유 5스푼

썬 마늘을 팬에 넣고 노릇하게 볶아주세요.

마늘 한쪽

중불

올리브유에서 살짝 노릇하게 구워진 마늘향이 올라오면 버섯을 넣고 노릇하게 될 때까지 볶아주세요.

버섯 200g

중불

소금과 후추를 뿌려 버섯에 간을 해주세요.

소금, 후추

팬에 버섯을 살짝 눌러 붙게 볶아졌으면 면수를 한두국자정도 넣고 잘 섞어주세요.

면수 한두국자

중불

팬에 살짝 눌린 버섯에 면수를 넣으면 버섯의 풍미가 더 풍부해지고 깊어집니다.

채 썬 파슬리를 조금만 넣어주세요.

파슬리 조금

이 때 파슬리를 많이 넣으면 쓴 맛이 올라옵니다.
생파슬리가 없으시면 말린 파슬리를 넣으셔도 괜챦습니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 3-4분정도 버섯을 조리해 주세요. 필요에 따라 한두차례 면수를 부어 크리미한 버섯을 유지해주세요.
이제 파스타 면이 알덴테정도로 삶아졌으면 냄비에서 바로 꺼내 팬에 넣고 30초정도 익혀주세요.

약불

이때 파스타면을 삶은 면수를 한두국자 넣어주시면 더욱 크리미한 버섯 파스타가 완성됩니다.
마지막으로 후추와 채썬 파슬리를 뿌리고 잘 섞어주시면 크리미한 이탈리아 전통 버섯 파스타가 완성되었습니다.

후추, 남은 파슬리

등록일 : 2021-01-23 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

CasaMeana

간단한 재료로 누구나 쉽게 할 수 있는 건강한 이탈리아 전통 집밥 레시피를 소개합니다.

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