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재시리

겨울반찬 만들기/ 피조개 무침

피조개는 꼬막보다 크기가 두 배 만하다.
씹는 식감도 두배, 포만감도 두 배, 그렇게 큰
피조개를 가지고 꼬막무침 하듯이 무쳐 보았다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 피조개 손질법피조개 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
천일염을 넣어 해감시킨 피조개를 가지고
맛있는 양념으로 무침을 만들어 본다.
소주 혹은 맛술 2T를 넣고 삶아 준다.
비린내 제거를 위해서 이다.
피조개 삶을 때는 한쪽 방향으로 저으면서
삶아준다. 2~ 3개 정도 입을 벌리면 불을
끄고 여열로 익혀준다.
잘 익었다. 이 상태에서 껍데기 버리고
초고추장 찍어 먹어도 맛이 좋을 것 같다.
겉모양은 꼬막 형같이 생겼지만 익혀서
껍데기를 제거하고 나니 속 모양이 약간
다르긴 하다. 반쪽은 받침대로 이용하여
접시에 담아준다.
간장 3T, 고춧가루 1+1/2T, 올리고당 1T,
다진 마늘 1/2T, 대파 1T, 참기름 1T, 깨소금 1/2T
넣어서 양념장을 만들어 준다.
삶아서 준비한 피조개에 양념장을
올려준다.
피조개 무침 한 접시가 완성 되었다.
겨울철 대표적 음식으로 꼽고 싶다.
팁-주의사항
피조개를 삶을 때는 비린내 제거를 위해 소주 혹은
맛술등을 넣고 삶아주고, 한쪽 방향으로 저어가며
익혀준다. 너무 오래 삶으면 질겨지므로 두세개 입을
벌리면 불을 끈다.

등록일 : 2021-01-19 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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