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용식이네식탁

간장 닭조림 밥반찬도 좋고 술안주도 최고

닭다리살을 단짠하게 조려봤어요.
밥반찬으로 먹으면 짭쪼롬 한게 입맛을 돋우고
땡초 듬뿍 넣어 볶으면 술안주로도 최고랍니다.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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닭다리살을 깨끗히 씻고 한입 크기로 썰어주세요
▷껍질은 벗겨주는게 좋지만, 저는 아이들이 닭껍질을 좋아해서 벗기지 않고 뭉쳐있는 비계 부분만 간단히 제거해 주었어요.
손질한 닭다리살은 소금(2꼬집)과 후추를 넣어 밑간해주세요.
분량의 양념을 모두 섞어 간장 닭조림 양념장을 만들어주세요.
▷간장 5T, 맛술 2T, 설탕 2T, 물엿 1T, 카레가루 1T(듬뿍), 생강가루 1/3T, 다진마늘 1.5T, 물 1/2종이컵
후추
청양고추와 홍고추는 다져주세요.
▷홍고추는 색감용이므로 생략하셔도 됩니다.
▷청양고추는 매콤하게 드시고 싶을때 준비해주세요.

완전히 맵게 드시고 싶다면 페퍼론치노나 베트남고추를 잘게 썰어 준비해주세요.

밑간해두었던 닭다리살을 팬에 올려 구워주세요
▷ 처음에는 센불로 키워 앞뒤로 노릇하게 살짝만 구워주세요

강불

불을 줄여 중약불에 속까지 충분히 익혀주세요.
▷이때는 뚜껑을 닫으셔도 좋아요

중약불

기름이 나와 눌기 시작하면 거의 다 익었다고 볼수 있어요. 만들어두었던 양념장을 부어줍니다.
▷베트남 고추를 준비하셨다면 이때 같이 넣어주세요.

중약불

양념이 닭고기에 잘 밸수 있게 숟가락으로 끼얹어가며 조려주세요.
▷고기에 윤기가 돌며 색이 잘 입혀질때까지 조려줍니다.

중약불

양념장이 거의 졸아들고 닭조림의 색이 예쁘게 물들었다면 청양고추와 홍고추를 넣어주세요.

강불

센불에 휘릭 볶아 고추의 향을 입히고 불에서 내립니다.

강불

저녁시간 메인 반찬으로 손색없는 닭조림 이에요. 고추를 넣지않고 볶으면 단짠단짠 해서 아이들이 아주 좋아하고요.
페퍼론치노까지 추가해서 화끈하게 볶아내면 술안주로 최고랍니다.
카레가루의 향이 은은히 풍기는게 닭고기와 아주 잘 어울리는 닭조림 이에요.
오늘저녁 반찬으로 또는 술안주로 즐겨보세요 :)

등록일 : 2021-01-18 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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