부드럽고 촉촉한 <티라미수> 만들기

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빈티지홀릭

부드럽고 촉촉한 <티라미수> 만들기

빵시트와 생크림을
겹겹이 쌓아 올려 만든
떠 먹는 케이크
티라미수의 세계
완전 사르르 녹죠~

커피향이 베어 있는 빵시트에
촉촉하고
부드럽고
달콤한
생크림의 조합
그맛에 홀딱 빠져
티라미수 만들어 먹는
재미가 생겼어요

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[제누와즈]

[크림 재료]

생크림
250g 구매
설탕
80g 구매
마스카포네치즈
250g 구매
달걀노른자
3개 구매

[스펀지 케이크]

에스프레소 커피
150ml 구매
카카오가루
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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볼에 달걀과 달걀노른자를 넣고
거품기로 풀어주고 설탕을 넣고
뭉치지 않게 젖는다

큰볼에 따뜻한 물을 붓고 그 위에
1번을 올리고 핸드믹서로 거품이
빽빽하게 올라오며 미색이 될때까지
휘핑 한다

체에 내려둔 박력분과 옥수수가루를
넣고 주걱으로 재빨리 섞는다

우유와 녹인 버터가 담긴
내열용기에 3번을 약간 섞은 뒤
3번의 볼에 붓는다 그리고 주걱으로
가볍게 섞는다

15cm 원형틀에 유산지를 깔고
반죽을 채우고 틀을 바닥에
탁탁 쳐서 반죽 속 큰 거품을 없앤다

180℃로 예열한 오븐에서
25~30℃간 굽는다
틀에서 꺼내 식힘망에 올려 식힌다

얇게 자른다

사각팬 도자기(22x13cm)용기에
시트를 알맞게 깔아 준다

물기가 없는 깨끗한 볼에
생크림과 설탕 40g을 섞어
핸드믹서로 생크림을 휘핑 한다
또 다른볼에 마스카네포치즈와
달걀노른자와 설탕 40g을 넣고
잘 섞어 준다

두가지 크림을 섞어 준다

크림을 채우고
시트를 깔고
2번 반복

식힌 에스프레소 커피를
붓으로 시트에 바른다

커피가 진하게 베이도록
붓으로 완성

크림으로 덮고 마무리

냉장고에 넣고
4~24시간 정도 지난후
꺼내어 먹기 직전에
카카오 가루를 골고루 뿌린다

: 제누와즈를 만들어 사용 하면 좋지만
시중에서 파는 부드러운 카스테라빵을
사용해도 좋습니다
외국에선 레이디핑거
쿠키를 통째로 올리더군요
에스프레소가 없으면 믹스 커피를
대신해도 됩니다

티라미수 관련 상품

등록일 : 2021-01-16 수정일 : 2021-01-18

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

댓글 0

#제누와즈 #빵시트 #에스프레소 #생크림 #마스카네포치즈 #티라미스 #티라미수만들기

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