Name: 너무 맛있었어서 일주일에 한 번은 꼭 먹어야 하는 애플파이
Total time: 120 min
Yield: 4 servings

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413

고고각

너무 맛있었어서 일주일에 한 번은 꼭 먹어야 하는 애플파이

초등학생 때 쿠킹 클래스에서 만들어 먹었던 애플파이가 그리워 성인이 되고 레시피를 찾아 수정하며 만든 레시피 입니다~
(당시 제겐 꽤나 충격적인 맛이었거든요ㅎㅎ)
제가 느끼한 걸 잘 못 먹어 빵류를 잘 먹지를 않는데 이건 이상하게 자꾸 땡기더라구요...
20cm짜리 타르트 틀에 한 건데 혼자서 2일만에 다 먹을 수 있어요ㅋㅋㅋ
두 번째 만들었을 때도 혼자 다 먹을 뻔 했지만, 혼자 다 먹지 않고 참았다가 친구들 줬더니 다들 너무 맛있다고 산 거 아니냐고 하더라구요!
(제가 생각해도 집에서 만들었다고는 못 믿을 정도의 맛이긴 해요ㅠㅠ)
솔직히 타르트 틀과 박력분 또는 중력분 (둘 다 해봤는데 큰 차이 못느꼈어요), 아몬드 가루(생략 시 밀가루 양 조절 필), 사과, 설탕, 레몬즙, 시나몬가루, 전분가루(선택) 만 있으면 얼마든지 만들수 있으니.. 꼭꼭 만들어보세요ㅜㅜㅜ 저는... 한 2일 내로 다시 만들어 먹을 생각입니다..
돼지가 되고 있는 기분이지만... 행복한 돼지가 돼보려고 합니다..ㅎㅎ

4인분 120분 이내 아무나

[타르트지]: 중력분 또는 박력분 200g, 아몬드 파우더 30g, 소금 2g, 차가운 버터 130g, 차가운 물 60g, 설탕은 선택 00

[애플파이용 사과 조림]: 사과 2.5~3개, 설탕 50g, 시나몬 5g, 레몬즙 15ml, 전분 10g

[계란물]: 계란 1개 다 안씀

조리순서Steps

1-1. 중력분 또는 박력분 + 아몬드파우더 + 소금 체치기.

1-2. 차가운 버터 넣고 스크래퍼 또는 끝이 날렵한 주걱(ex. 알뜰 주걱)로 자르듯 섞기. (버터가 밀가루와 섞여 작아질 때까지, 부슬부슬한
상태)

1-3. 차가운 물을 넣고 한 덩이가 되도록 뭉친 뒤. (손으로 뭉쳐도 되세요)

1-4. 지퍼백 또는 반죽이 들어갈만한 아무 비닐에 넣고 평평하게 하고 냉장실에서 1시간 휴지.
(이때 파이처럼 결을 내고 싶으시면 휴지 후 3등분 접기 * 2번 + 냉장고 휴지 30분을 적어도 3번 이상 반복하시면 됩니다. 저는 귀찮고 빨리 먹고싶고 딱히 그 결을 좋아하지 않아서 생략~)

휴지시키는 사이 필링 (사과 조림) 준비
2-1. 약불에서 사과 수분 나오기 시작하면 설탕, 시나몬파우더 투입. (냄비가 두껍다면 중~강불 가능)

2-2. 사과 부피가 반정도로 줄어들 때까지 졸여. (레몬즙은 졸이는 중간에 넣는 것)

2-3. 마지막에 옥수수 전분 ㄱㄱ. (전분 넣을 때 전분 물도 그렇고 졸이고 있는 사과도 그렇고 다 저
어주면서 넣어줘야 전분이 안 뭉침. 내가 전분 물만 저으면서 넣었다가 두 번째 만들어 본 애플
파이 필링에 전분이 제대로 안풀림.)

1-5. 휴지가 끝난 반죽을 밀가루로 코팅한 뒤 넓게 밀어 펴(3mm 정도), 타르트 팬에 붙이고 냉장실에서 30분간 휴지.

1-6. 굽기 전 포크로 구멍. (왕창 내줘야 됨)

3-1. 포크로 구멍 낸 타르트 시트에 사과 올리고 평평하게 만들어

3-2. 남은 반죽 길게 잘라서 교차로 올려

3-3. 계란 물 바르고 190도 예열 오븐에서 30 ~ 35분간 구워
(190도 에 32분, 170도에 2-3분 그냥 한번 시도해 봤는데, 저는 딱히 차이 못느꼈어요)

: * 타르트지의 꼬소함을 위해 아몬드가루는 꼭 넣으시고 (증량하셔도 좋아요. 저도 10g씩 증량해보려고 합니다. 대신 밀가루를 동량 줄이세요),
* 전분물은 하시는 편이 사과조림을 더 맛있게 먹을 수 있어 좋아요. (어떤 유튜버의 말을 빌리자면 더 촉촉하다고 하시더라구요)
대신 넣으실 때 꼭 사과조림과 전분물 양쪽 다 저으시면서 넣으시길.. 저는 전분물만 저었다가 군데군데 뭉친 흔적을 봐버렸답니다..
레시피에 반말 죄송하지만 맛있어 보인다며 만들어 먹겠다던 친구에게 준 레시피를 고대로 가져와서요.. 이걸 올리는 지금은 새벽이라 귀찮기도 하구요...
친구가 보내준 레시피다~ 생각하시고 봐주세요ㅋㅋㅋ
참고한 레시피이고 영상 순서대로 타르트지, 필링, 마지막 오븐에 넣는 레시피 참고했습니다.
https://youtu.be/htjOpE_7m-c
https://youtu.be/DdgLsf2OGnk
https://youtu.be/VixMVI0U87A
영상은 무조건 많이 보시고 어느정도 익숙해진 후에 (머릿속에서 대충 순서나 재료 중량이 외워졌을 정도) 만들어보시는 걸 추천드려요~
그래야 허둥지둥하지않고 빠르게 만들 수 있으니까요~
4인분이 아닐 수도 있어요.
혼자서도 금방 다 먹을 수 있어서 1인분이라고 표기하려다가 이틀에 걸쳐 먹은 점을 고려해 4인분이라고 적었습니다.ㅎㅎ...

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등록일 : 2021-01-16 수정일 : 2021-01-16

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