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행복한영양쌤

손님상, 밑반찬으로 제격인 오징어 파강회 만들기!

저희 집에서 종종 만들어 먹기도 하고, 집에 손님이 오시면 제공하는 밑반찬 중
하나인 오징어 파강회 만드는 법을 소개해드릴게요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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오징어 파강회 만들기에 필요한 재료입니다.
쪽파 270g, 오징어 1마리, 굵은 소금 조금입니다.
먼저 쪽파를 데치기 위해서 물을 끓여주세요.
그리고 굵은 소금을 조금 넣어줍니다.
굵은 소금을 넣은 물에 쪽파를 넣어주세요.

소금물에 데치는 이유는 데치는 물의 농도가 채소의 세포액의 농도가 같아지기 때문에 채소의 수용성 성부닝 적게 용출되고, 초록색의 클로로필의 안전화에 좋으며 소금은 비타민C의 산화를 억제하는 역할을 합니다.

뿌리 부분부터 줄기 부분까지 골고루 데쳐주세요.
쪽파는 한 2~3분 정도 데쳐주시면 됩니다.
너무 오래 데치시면 안 되고,
이렇게 쪽파가 통통해지면 바로 건져주세요.

쪽파가 이렇게 통통해야 맛있고, 너무 오래 삶아서 통통한게 없어져버리면 맛 없으니 주의하세요~!

데친 쪽파는 바로 찬물에서 헹궈주시면 됩니다.
이번에는 오징어를 데쳐볼게요.
먼저 물을 끓여주세요.
손질한 오징어 한 마리를 넣어주세요.
오징어 데치는 시간도 5분 이내로 삶아주세요.
어느 정도 익으면 건져주시면 됩니다.
이제 오징어를 약2*6cm 손가락 크기 정도로
썰어주시면 됩니다.
이렇게 해서 오징어 파강회 만들기에
필요한 데친 쪽파와 삶은 오징어 준비가 모두 되었네요!
이제 본격적으로 오징어 파강회를 만들어봐야겠죠!?
먼저 쪽파의 줄기 부분을 오징어와 나란히 붙여주세요.
그리고 쪽파를 오징어로 돌돌 말아주세요.
끝 부분 쪽파는 안 쪽으로 넣어서 고정시켜주시면 됩니다!
짜잔!
이렇게 해서 오징어파강회 만들기 완성입니다!
오징어파강회는 초장에 쏙~찍어 먹으면 기가 막히죠!
쪽파를 적당히 데쳐주면 이렇게 쪽파가 통통해져서
식감이 정말 좋아요!
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등록일 : 2020-12-08 수정일 : 2020-12-08

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레시피 작성자About the writer

행복한영양쌤

다양한 요리부터 베이킹까지 쉽고 맛있게 만드는 법을 소개합니다^ㅡ^

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