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강철새잎

#열빙어요리 #도리뱅뱅이만들기 #열빙어를 이용한 매콤하고 바삭바삭한 도리뱅뱅이!!

예전 통영여행에 앞서 중간지점으로 금산에 1박을 했는데

그 금산에서 유명한 것이 인삼이기도 하지만

민물고기도 유명하지요. 그래서 거기에서 나온 것이 바로 어죽이고

어죽과 함께 먹는 것이 도리뱅뱅이입니다.



바삭바삭하게 튀겨진 생선에 달콤하면서도 매콤한 양념을 입혀서 구워낸

도리뱅뱅이이지요. 왜 도리뱅뱅이냐하면 팬에 민물생선을

빵듈로소 나오기 때문이라고 하네요.



정말 어죽도 맛있었고 도리뱅뱅이맛도 좋았지요.

열빙어를 냉동상태로 구입해서는 그냥 구워도 먹었는데



파인애플과 양파를 갈아서 만든 양념장이 남아 있어서

거기에 추가로 고추장, 고춧가루 등등을 넣어서 달콤하면서도 매콤한 양념장을 만들어

튀기거나 에어프라이어로 튀기거나 한 열빙어를

팬에 삥 둘러 주고는 양념장 발라서 구워내어 주었습니다.



열빙어로 만든 도리뱅뱅이!! 술안주로 간식으로도 아주 맛있습니다.
4인분 30분 이내 아무나
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양념장부터 만들어 줍니다. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 파인애플 슬라이스1조각, 양파 1/3개, 양조간장 2큰술, 물엿 1큰술, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 1작은술 남으면 냉장보관한 후에 무침양념으로 사용하셔도 되고 오징어볶음이나 쭈꾸미볶음 등에 사용하셔도 좋습니다.
팬에 열빙어를 쭈욱 둘어 줍니다. 이런 모양이여서 도리뱅뱅이라고 하더라구요.
기름을 넉넉하게 둘러 줍니다. 튀기듯이 구워 줄 예정이니까요.
나머지 열빙어는 에어프라이어에 기름 살짝 둘러 주고 튀겨주었습니다.

에어프라이어

앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨지듯이 구워낸 도리뱅뱅이를 다시금 잘 팬에 둘러 줍니다. 전문적으로 하시는 분들은 엄청나게 잘 뒤집으시더라구요.
자 이제 만들어 놓았던 양념장을 골고루 열빙어에 뭍혀 줍니다. 열빙어 머리부터 꼬리까지 골고루 발라 주세요. 그리고 뚜껑을 닫고는 중약불에서 은근하게 지져 줍니다.
꾸덕꾸덕하게 양념이 스며들어간 도리뱅뱅이입니다. 위에 쪽파썬거나 대파 썬것을 올려 주고 통깨를 골고루 뿌려 주세요. 열빙어로 만든 별미 도리뱅뱅이 완성입니다.

등록일 : 2020-11-24 수정일 : 2020-11-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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