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solsolbarama

[ 소고기 미역국 ] 엄마레시피, 깊은국물맛, 시골맛, 정말 맛있는 미역국

엄마가 해주시던 그 맛.
간단하고 맛있게 미역국 끓이는 법.
전혀 어렵지 않습니다.
믿고 따라오세요. ^^
(제가 가장 좋아하는 국 입니다.)
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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마른 미역 한줌을 큰 볼에 넣고 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.

미역을 물에 불리면 팽창하기 때문에 큰 볼에 넣어주세요.
저는 미역을 6cm 이하로 잘라줬습니다.(취향것 자르세요!)

물을 가득 넣고 미역을 20분 이상 불려줍니다.
불린 미역은 물기를 빼줍니다.
큰 냄비에 미역과 참기름 2t를 넣고 중약불에 볶아줍니다.

중약불->약불

미역을 볶다가 물을 살짝 잠길 듯이 넣고 졸이듯 볶아줍니다.
이 과정을 물이 줄어들면 반복합니다.
3회 이상 반복해주세요.

적은 물로 육수를 우리 듯이 볶습니다. 깊은 맛을 내는 비법입니다.

국간장 2t와 굵은소금 1t를 넣어줍니다.

국간장을 많이 넣으시면 국물 색이 탁해집니다.

물을 가득(미역이 푹 잠길수 있게)넣어줍니다.

오래 끓이다보면 물 양이 줄어듭니다. 넉넉히 넣으세요.
물양은 취향것 넣으세요.
후에 소금으로 간을 맞추면 됩니다.

미역국을 10분이상 끓여주세요.

강불->중불->중약불 순으로 불 세기를 조절해줍니다.

국거리 소고기 100g, 다진마늘 1t, 참기름 1t 넣고 볶아줍니다.

중불->중약불 순으로 줄여주세요.

마늘이 타지 않게 불조절을 해줍니다.

소고기와 마늘이 타지 않게 볶아줍니다.
약 1분간 볶아줍니다.
끓고 있는 미역국에 소고기를 넣어줍니다.
보글보글 한소금 끓여줍니다.
이때 추가 간(굵은 소금)을 해주세요.

간을 다시 맞추실때
오래 끓이실 분들은 살짝 간간한 느낌으로 맞춰주세요.

이후 냄비 뚜껑을 닫고 20분 이상 끓여줍니다.

뚜껑을 닫고 푹 끓여야 빠른 시간내에 소고기가 연하게 익습니다.
오래, 자주, 끓일수록 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
미역국이 첫날 보다 둘째 날이 더 맛있는 이유!

맛있게 담아서 1.
맛있게 담아서 2.
드세요 ^^
팁-주의사항
오래, 자주, 끓여주세요.
끓이고 식히고 끓이고 식히고 과정을 반복하면 훨씬 감칠맛이 납니다.
국간장을 기본으로 하고 추가 간은 굵은 소금으로 맞춰줍니다.
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등록일 : 2020-11-21 수정일 : 2020-11-23

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레시피 작성자About the writer

solsolbarama

건강하고 맛있는 (어렵지 않은) 요리를 지향합니다.

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