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만다미

[갓김치 담그는 법]알싸한 맛과 향이 일품인 김장철 갓김치 레시피~!!

알싸한 맛과 향이 일품인 김장철 갓김치 레시피~!!
6인분 이상 2시간 이상 중급
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갓을 손질해 주세요.

갓 3단

손질한 갓을 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 주세요.
김치 대야에 갓-굵은소금-갓-굵은소금 순으로 담아 1시간 동안 절여 주세요.(Tip.굵은소금은 갓의 줄기 부분에만 뿌려 주시고 40분 정도 지났을 때 한 번 뒤집어 주세요.)

굵은소금 1.5컵(*컵=종이컵 기준)

멸치육수는 @6938822 -[멸치육수 내는 법]을 확인해 주세요.(Tip.남은 육수는 냉동 보관하였다가 탕, 국 요리에 사용하시면 좋아요.)
찹쌀풀을 만들어 주세요.([재료]찹쌀 8큰술, 물 4컵/STEP1.찹쌀가루, 물(0.5컵)을 넣고 찹쌀가루를 물에 개어 주세요. STEP2.오목한 팬에 물(3.5컵)을 붓고 끓이다 물이 끓어오르면 찹쌀물을 부어 주세요. STEP3.휘휘 저어 센 불에서 1분 동안 끓인 후 불을 끄고 식혀 주세요.)

찹쌀풀 4컵(*컵=종이컵 기준)

절인 갓을 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 주세요.
체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
믹서기에 배, 양파, 생강, 무, 멸치육수를 담아 주세요.

배 1/2개, 양파 1.5개, 생강 3편, 무 1/10개, 멸치육수 3컵(*컵=종이컵 기준)

새우젓도 담고 1분 30초 동안 갈아 주세요.

새우젓 4큰술

김치 대야에 믹서기로 갈아 만든 즙을 담고 다진마늘을 넣어 주세요.

다진마늘 3큰술

멸치액젓을 넣어 주세요.

멸치액젓 2/3컵(*컵=종이컵 기준)

매실청을 넣어 주세요.

매실청 1.5컵(*컵=종이컵 기준)

고춧가루를 넣고 골고루 섞어 주세요.

고춧가루 5컵(*컵=종이컵 기준)

간을 본 후 굵은소금을 넣어 주세요.

굵은소금 2.5큰술

깨소금을 넣어 주세요.

깨소금 2/3컵(*컵=종이컵 기준)

찹쌀풀을 넣어 주세요.

찹쌀풀 4컵(*컵=종이컵 기준)

양념이 담긴 김치 대야에 물기를 제거한 갓을 한 쪽에 담고 양념을 발라 주세요.
갓을 4~5대 정도씩 잘 펼쳐 갓-양념-갓-양념 순으로 포개어 나가 주세요.
양념에 버무린 갓을 7~8대 정도씩 잘 묶어 주세요.
묶은 갓을 김치통에 담아 주세요. 상온에서 1일 정도 익힌 후 김치냉장고에 넣어 주세요.
갓김치를 그릇에 예쁘게 담아 주세요.
팁-주의사항
갓김치는 매콤하고 쌉쌀한 맛과 향 덕분에 입맛이 없을 때 먹으면 입맛을 돋우는 역할을 톡톡히 해내는 밥도둑 반찬인데요~!!
올해 김장철에는 갓김치도 맛있게 만들어 두셨다가 매 식사때마다 별미 반찬으로 맛있게 드셔 보시는 것도 좋을 것 같네요~^^

등록일 : 2020-11-21 수정일 : 2020-11-23

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