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요리친구해

사골떡국 사골끓이기 사골국끓이기

사골 한통 끓여놓으면 국걱정 없잖아요 활용도 좋은 사골 끓여봤네요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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소뼈 종류가 많은데요 잡뼈가 뽀얗게 우러나더라고요 우족도 해봤고 꼬리도 해봤는데 가격만 비싸고 사골 맛은 거기서 거기인거같아서 저는 잡뼈와 골반뼈 4키로 사와서 저녁에 담궜다가 그다음날 오전에 했네요 핏물을 완전히 뺀 상태예요
핏물 뺀 뼈 한번 씻어준후 물을 팔팔 끓여서 뼈넣고 5분정도 초벌 삶아서 한번 씻어줍니다 씻어서 뼈에 2배되게 물을 붓고 센불로 2시간 끓여요
2시간 끓인 사골국물은 다른 냄비에 옮겨놓고 또 뼈에 두배되게 물을 붓고 2시간 끓입니다 이때 양지도 넣어서 1시간 후에 건져서 썰어놔요
2번째 끓인 사골국물도 다른 냄비에 옮겨놓고 또 뼈에 물을 두배되게 붓고 2시간 끓여요 총 세번 우려내고 뼈 버리고 첫번째 두번째 세번째 끓인 사골들을 한군데 놓고 한번 후루룩 끓여놔요 중간중간 기름은 꼭 걷어내줘요
요렇게 세번 끓인 사골국이 찜통으로 한가득 나왔네요 하루정도 시원한곳에 놔두면 위에 기름이 굳을거예요 그거 걷어내고 한번먹을만큼 소분해서 냉동에 넣어두면 한달은 국걱정 없이 먹을수있어요
사골 국물에 떡국떡,수제비,양지썰어놓은거 넣고 소금간만 해서 대파 올려서 사골 떡국수제비 만들어줬더니 다들 처음먹는 음식인듯 엄청 잘먹네요
지난번에 담근 깍두기 하나씩 올려먹으니 아주 맛있어요 국물이 진해서 입술이 끈적끈적 해지네요 찬바람 나면 사골국 끓여서 맛있게 드셔요
팁-주의사항
중간에 기름 생기는거는 걷어내줘야 깔끔한 사골국이 되요

등록일 : 2020-11-19 수정일 : 2020-11-19

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레시피 작성자About the writer

요리친구해

요리랑 친해져봐요

요리 후기 1

kms6017 2021-02-20 16:19:22

아휴넘맛있어요 

댓글 0
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