(밑반찬)자연산 부안 말린 고사리로 고사리 나물 정말 맛있게 볶는법

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앙리누나

(밑반찬)자연산 부안 말린 고사리로 고사리 나물 정말 맛있게 볶는법

안녕하세요. 앙리누나 입니다.
저는 부안으로 귀촌 이후 봄만 되면 고사리를 꺽으러 다녀요. 매년 4월말에서 5월초 까지 꺽을수있어요.
굵고 좋은걸 꺽으려면 새벽에 가야 하지만 저는 힘들어서 그냥 오전이나 오후 주말 편한 시간에 가요.
그러면 꺽어서 파시는 분들이 한번 꺽고 남은걸 꺽어 오거나 운좋으면 놓친걸 꺽게 되지요.
부안은 고사리가 낮은산에 있어서 너무 좋아요.

그렇게 꺽은 고사리를 삶아서 잘 말려 놨다 1년 먹어요.

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

말린고사리
1줌 구매
간마늘
1밥숟가락 구매
매실액기스
1밥숟가락 구매
진간장
2밥숟가락 구매
돼지고기or소고기살코기 생략가능
구매
양파
1/2개 구매
들기름 or참기름
3밥숟가락 구매

노하우

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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말린 고사리를 물에 불려주세요.
자기전에 담궈두고 자면 좋아요. 오래걸리 거든요.
불린고사리로 하면 요리시간은 10분정도입니다. ㅎㅎ

고사리가 물에 잘 불었어요.

다시한번 끓는 물에 삶아서 헹궈주세요.
더 통통해졌죠??

고사리 볶을 후라이팬에 고사리+마늘다진거 1숟갈+매실액기스 1숟갈

살코기(있으면 넣으시고 없으면패스)+진간장 2숟갈 +양파+들기름 2숟갈 넣고

팍팍 조물조물 무쳐주세요

이제 불키고 볶아주면 되요.
물기가 살아질때 까지 볶으면 완성 이예요. 물기를 좀 있게해서 볶아기 시작해서 졸여야 뻣뻣하지않고 맛있어요.

고사리 볶음 완성
한김 나가면 밀폐용기에 담아주세요.

: 원래 고사리 안먹었는데 , 부안와서 고사리를 손수 꺽어와서 볶아 먹으니 너무 맛있는 거예요. 중국고사리 처럼 퉁퉁 하지는 않은데 정말 맛이 있어요. 부안 고사리 자체가 다른거 같기도 하구요.^^
그리고 추석때 차례상,제사상에 올라가는 고사리 나물 볶을때는 마늘,양파,대파를 넣지 않아요.

고사리나물 관련 상품

등록일 : 2020-11-11 수정일 : 2020-11-12

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레시피 작성자About the writer

매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.

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#고사리 #고기넣고 #고사리 #밑반찬 #고사리 #나물 #고사리 #나물 #볶기 #고사리 #삶기

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