지금 먹으면 맛있는 알타리김치 총각김치 담그기!

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,050

상품목록

행복한영양쌤

지금 먹으면 맛있는 알타리김치 총각김치 담그기!

찬바람이 불기 시작하면 생각나는 알타리김치 총각김치입니다!
오늘은 알타리김치 총각김치 담그는 법을 소개하겠습니다!

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

가장 먼저 물에 찹쌀가루를 넣어주세요.

끓이면서 바닥에 눌러붙지 않게
찹쌀풀이 될 때까지 계속 저어줍니다.

찹쌀풀은 잠시 식혔다가 미리 고추찹쌀풀을 만들어 놓을 예정입니다. 믹서에 찹쌀풀을 넣어주세요.

찹쌀풀에 멸치액젓을 조금 넣어줍니다.

홍고추 8개정도를 썰어서 넣고 갈아줍니다.

그리고 이 고추찹쌀풀에 고춧가루 8Ts 넣어주세요.

이 정도 색깔이 나오면 됩니다.
고추찹쌀풀은 총 650ml정도 준비해 주시면 돼요.

알타리 김치 담그는 법에 필요한 재료입니다.
알타리는 손질하여 준비해 주세요.

손질하고 세척한 알타리는 굵은소금을 골고루 뿌려 절여주세요.

알타리 무가 절여지는 동안 양념장을 완성할 예정입니다.
큰 스텐대야에 미리 만들어 놓은 고추 찹쌀풀을 넣어주세요.

다진 마늘은 5Ts을 넣어주세요.

다진 생강은 1Ts 넣어주세요.

새우젓은 5Ts을 넣어줍니다.

설탕은 4Ts을 넣어줍니다.

이렇게 알타리 김치 양념장에 들어갈 재료를 넣어주었습니다.
이제 양념을 골고루 섞어주세요.

기본 간과 색깔을 위해 멸치 액젓 2Ts을 더 넣어주세요.

고춧가루는 4Ts를 더 넣어줍니다.

이렇게 해서 알타리 김치 양념장 완성입니다!

절인 알타리는 중간중간 위 아래를 섞어주면서
골고루 절여질 수 있도록 해주세요.

알타리가 절여지는 동안 양념장과 야채 손질을 해주시면 됩니다. 쪽파도 손가락 한 마디 크기로 썰어주세요.

아까보다 확실히 숨이 죽으면서 절여진 것 같죠!?
알타리 무가 절여져서 휘어지면 다 절여졌다고 보시면 됩니다.
알타리 절이는데 약 1시간 반 정도 소요되었네요.

절여진 알타리는 세척 후 알타리 김치 양념장에 넣어 준 뒤
양념이 골고루 베일 수 있도록 잘 섞어줍니다.

그리고 미리 썰어둔 쪽파를 넣어주세요.

통깨도 듬뿍 넣어주세요.

이렇게해서 알타리 5kg로 김치 한 통 나왔습니다.
2~3일 정도 밖에서 조금 익혔다가 드시면 훨씬 맛있게 드실 수 있어요!

알타리김치 관련 상품

등록일 : 2020-11-01 수정일 : 2020-11-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

행복한영양쌤

다양한 요리부터 베이킹까지 쉽고 맛있게 만드는 법을 소개합니다^ㅡ^

댓글 0

#알타리 #총각김치 #알타리무 #김치 #총각무 #알타리김치

가자미조림 맛보장 레시피

1

가자미조림 쉽고 간단게~

밥차리라

5.0(107)
2

가자미조림 - 쉽고 맛있는 생선조림 양념

먹깨비레시피

4.9(65)
3

감자 가자미조림 생선조림 양념장 만드는 법

요리하는러라

5.0(22)
4

매콤한 가자미조림

밥심은국력

5.0(19)

스팸무스비 맛보장 레시피

1

스팸무스비 -간단김밥

시크제이맘

4.9(91)
2

스팸무스비로 간단한 아침식사

카리스마정민

4.7(13)
3

스팸무스비 맛있다! 예쁘다! 간단하다!

만개의레시피

4.7(11)
4

스팸 무스비

한결이

4.9(8)

대패삼겹살숙주볶음 맛보장 레시피

양배추롤 맛보장 레시피

1

양배추롤 / 캐비지롤 ★ 간단 양배추요리 with 토마토소스

낭랑주부

4.8(10)
2

파티에 센스있는 요리로~딱!양배추롤★

만개의레시피

4.9(10)
3

우리육우로 만든 양배추불고기롤 도시락

현철지연

5.0(9)
4

밥이랑 고기랑 한가득! 양배추롤

만개의레시피

5.0(9)

국물떡볶이 맛보장 레시피

1

국물떡볶이 황금레시피 궁물이 더 맛있어요

판교댁쏭아

4.9(337)
2

국물떡볶이 - 학교 앞 분식집 떡볶이 자작한 국물

시크제이맘

4.9(201)
3

맛집보다 더 맛있는 백종원 국물떡볶이~~

엄마의집밥이야기

4.9(67)
4

국물 떡볶이

아내의식탁

4.9(53)

콩나물무국 맛보장 레시피

1

얼큰하고 시원한 경상도식 소고기콩나물무국

밥수이

5.0(141)
2

<소고기콩나물무국>뜨끈한 소고기무국으로 든든한 한그릇 국밥~!

잇커피

4.9(31)
3

콩나물무국

요리조이

4.9(18)
4

콩나물소고기무국 해장에 좋은 맑은국

율맘써니

4.9(10)

소떡소떡 맛보장 레시피

1

소떡소떡 만들기!간단하고 맛있는 야식!

뽀유TV

4.9(163)
2

초딩입맛 제대로 저격하러 나간다~ 소떡소떡

만개의레시피

4.9(45)
3

[간단 자취요리] 휴게소 음식! 소떡소떡 집에서 만들기

얌무

4.9(30)
4

소떡소떡 양념 맛이 최고

구름달빛

4.9(29)

오야꼬동 맛보장 레시피

1

오야꼬동만들기 너무쉬운 닭고기덮밥!

뚱이네♡

4.9(150)
2

오야코동 / 닭고기덮밥 - 닭가슴살 요리

아랄랄라

5.0(40)
3

[간단 자취요리] 닭가슴살 통조림으로 간단하게 오야코동 만들기

얌무

5.0(11)
4

일본가정식 닭고기계란덮밥 오야꼬동

cookking

4.6(8)

김치만두 맛보장 레시피

1

사먹는것보다 더 맛있는♥김치만두

만개의레시피

5.0(15)
2

비오는 날 김치만두

ㄴ딸기바람

4.7(13)
3

따끈따끈 매콤하고, 속이 꽉차! 맛있는 김치만두~!!

마이쏭

4.9(9)
4

초간단 김치 만두 빚기, 군만두와 찐만두, 묵은 김치와 돼지고기의 콜라보, 집밥 백선생 레시피 참조

중년아빠v

5.0(7)

어묵잡채 맛보장 레시피

1

냉장고 자투리 재료들로 어묵잡채만들기

심술이네집밥이야기

4.9(73)
2

어묵잡채, 어묵과 부추를 넣은잡채, 초간단 잡채

김쭈

4.7(27)
3

값싼 재료로 만드는 인기반찬, 어묵잡채

EasyFusion집밥er

4.9(18)
4

식감깡패 어묵잡채 / 어묵볶음

행운77

4.9(12)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.