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마미집밥

병어전

병어순살로 병어전 부치기
명태포보다 좀 비싼긴 하지만
담백하고 별어순살이라 가시가 발라져
아이들도 넘 좋아합니다
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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병어순살입니다
가시가 말끔히 제거됬네요
그래두 간혹 가시가 있을수 있으니
펼쳐 놓으시면서 제거해주세요
해동하면서 물기가 있으니
키친타월로 제대한 수분제거 해주세요
밑간 양념 소금,후추,참기름을 넣어서 섞어 만들어주세요
참기름은 계란물에 넣으셔도 됩니다
*후추.소금으로만 밑간하시면 됩니다
병아순살에 솔을 이용하거나
손으로 발라주셔도 됩니다
그릇에 부침가루을 펼쳐서
병어순살을 부침가루에 앞뒤 살짝 묻혀
탈탈털어서 준비해주세요
청양고추는 고명으로 동그랗게 썰어주시면 됩니다
달걀은 포크로 풀어주시고
다진마늘1t 넣어서 준비해주세요
병어순살을 계란물을 입혀
달군팬에 올려주세요
중약불에서 익혀주시면 됩니다
식용유을 넉넉히 들러주세요
병어순살위에 청양고추을 예쁘게 올려주시고
계란물을 고추고명위에 조금씩
올려주시면 떨어지지 않고 자리잡네요
어느정도 노릇하게 익혀지면
뒤집어서 노릇하게 익혀내시면 됩니다
병어순살은 금방 익기때문에
노릇한 색이 나면 바로 건져주세요
담백한 병어순살 고소한맛과
감칠맛이 더해 촉촉하니
병어전 완성입니다
*모자란간은 간장양념에 콕 찍어드세요
간장양념: 간장2스푼,식초2/1t,다진파,통깨
팁-주의사항
병어순살전은 빨리 익혀지니 노릇한 색이나면 뒤집어서 2분정도면 됩니다

등록일 : 2020-10-14 수정일 : 2020-10-15

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