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슈가단비맘

정식품 콩국물로 만든 삼색 인절미 곤약 메밀국수

곤약 메밀면과 삼색 인절미의 쫄깃한 식감이 고소한 콩국물에 스며들어 담백한 맛이 일품인 국수입니다. 면의 느끼함을 다진 배추김치와 청양고추의 칼칼함이 잘 잡아주며 콩국물에도 잘 어우러져 맛이 깔끔합니다.
1인분 20분 이내 아무나
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재료를 준비합니다
냄비에 물이 끓으면 식초 1~2방울을 넣고 곤약 메밀면을 살짝 데쳐 얼른 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거합니다.
인절미는 큐브 모양으로 썰어서 삼색 고물에 버무려줍니다.
배추김치는 잘게 썰어서 소금, 들기름, 볶은 깨를 넣고 버무립니다.
청양고추도 잘게 썰어둡니다.
김도 얇게 채칩니다.
모든 재료를 준비 후 그릇에 담아 요리를 완성합니다.
팁-주의사항
[1] 정식품 콩국물이 담백하고 단맛이 없어 설탕 대신 정식품 검은콩 16곡 두유를 섞어 콩국물을 만들었습니다. 은은하고 고소한 단맛으로 콩국수 맛이 훨씬 깊어집니다.
[2] 곤약 메밀면을 뜨거운 물에 데칠 때 식초 1~2방울을 넣고 데치면 곤약면 특유의 냄새도 제거되고, 면발이 미끈하면서도 부드러워져 식감이 좋아집니다.

등록일 : 2020-09-19 수정일 : 2020-09-21

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