마늘쫑 김치 - 당신도... 밥도둑 이십니까?

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마늘쫑 김치 - 당신도... 밥도둑 이십니까?

교회 분 중에 초보 농부라는 농장을 가지고 계신 분이 있다.주로 마늘 농사를 짓는데 얼마 전 마늘쫑 철에 마늘쫑을 검은 큰 백에 담아 잔뜩 가져 왔다. 2 킬로 정도를 김치와 볶음으로 레시피를 만들어 신문사에 보내고 나머지는 교회 다른 분들과 나누어 먹었다.

어떤 이는 된장에 박았다 하고 어떤 이는 고추장에 박아 놓았다고 한다. 일이 주가 지난 후 먹어 보니 고추장에 그저 박아만 놓았다고 하는 마늘쫑도 참 맛이 있었다.

지금은 사시사철 만날 수 있는 게 마늘쫑인데 마늘쫑은 가격도 싸고 영양가도 높다. 기특하다. 마늘 쫑 주제에 그 영양은 마늘에 버금 간다고 하니 말이다.

개인적으로 나는 이 마늘쫑 김치를 참 좋아한다. 여름 김치는 풀을 쓰지 않는다고 하지만 걍 밥 넣고 갈아 흉내 낸 풀 조금 넣고 매운 고추 가루 넣고 버무렸더니 별다른 기술을 부리지 않았는데도 너무 맛있다. 질깃한 그 맛 때문에 실온에 두고 폭 익혔더만 그게 또 시어진 대로 맛이 있고 말이다. (나는 모든 종류의 김치가 시어야 좋은 취향이다.)

한국어는 한 마디 못하는 딸랭이 친구 집에 한 주먹 보냈더니 그 딸랭이 친구조차 너무 맛있다고 했다는 그런 후기를 가진 마늘 쫑 김치는 이 여름 몇 번이나 양파 김치와 더불어 내 밥상에서 밥 도둑질을 하였는데 김치 만드는 흉내만으로 뚝딱 만들어지는 효자 반찬이 아닐 수 없다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘 쫑
1kg 구매
양파
2-3개 구매
고추가루
2/3컵 구매

[양념재료]

양파
1/3컵 구매
통마늘
5-6개 구매
멸치 액 젓
2큰술 구매
밥
2큰술 구매
새우젓
2Tbs 구매
자몽 청
3Tb 구매
물
1/2컵 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 자몽 손질법

조리순서Steps

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마늘쫑은 억센 부분을 잘라 내고 물에 깨끗이 씻어 준다.

끓는 물에 소금을 넣고

30-40초 정도만 살짝 데쳐서

찬물에 헹군 후 물기를 빼 준다

고추 가루를 뺀 양념 재료를 모두 넣고 믹서기에 갈아 준 다음

고추가루를 섞어 준다.

물기를 뺀 마늘 쫑과 채 썬 양파를 볼에 넣고 양념을 넣어

잘 버무려 준다.

: 개인적으로 신 김치를 좋아 해서 푹 익혀서 먹었는데 정말 맛있었어요.
데치지 않고 김치를 담가도 되긴 하는데 살짝 데친 것이 덜 뻣뻣하고 좋은 것 같아요.
저는 양파 김치를 정말 좋아해요, 그래서 함께 썰어 넣은 양파도 넘 맛있더라구요.

마늘쫑김치 관련 상품

등록일 : 2020-09-19 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#김치 #마늘쫑 #마늘쫑김치 #혼밥 #자취생요리 #밥도둑 #밑반찬 #쉬운요리 #쉬운김치 #저장식품

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