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미국아줌마Mia

찹쌀치즈볼 / 오븐에구운떡, 밀가루없이 (+동영상)

안녕하세요~ 미국아줌마 미아입니다
6인분 이상 90분 이내 아무나

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조리순서Steps
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찹쌀가루, 전분, 베이킹파우더, 소금을 섞어둡니다.
*찹쌀가루는 건식을 사용했어요.
큰 보울에 우유, 계란, 녹인버터 넣어서 휘퍼로 잘 섞어주세요.
*버터가 너무 뜨거우면 계란이 익을 수 있어요. 미지근한 온도로 넣어주세용!
가루류 섞어둔 것을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
어느정도 반죽이 몽글몽글해지면 장갑낀 손으로 동그랗게 뭉쳐주세요.
* 반죽이 건조한 것 같으면 우유를 약간 추가해주세요!
30분~40분 정도 상온에서 휴지시켜주세요.
찹쌀가루를 불리는과정이랍니다~
쫀득함이 더 오래가고 겉바속촉도 더해진답니다!!
* 몇 시간 이상 냉장고에 숙성시키셔도 괜찮습니다
숙성이끝나는 시간에 맞춰서 오븐을 170~175도로 예열합니다.
* 오븐없이, 후라이팬 약불에서 뚜껑덮고 구워주셔도 괜찮습니다. (약15분~20분) - 제가 둘 다 해봤는데, 오븐이 결과물이 더 좋긴해요...

오븐

숙성시킨 반죽에 치즈를 넣고 다시 뭉쳐주세요.
저는 체다치즈, 모짜렐라치즈를 같이사용했는데요.
샐러드용 치즈 (리코타, 페타 등등)만 아니라면 다 가능해요!
잘게잘게 넣어줄수록 좋아요.
전 그냥 피자토핑하는 치즈 그대로 넣어줬어요 ㅎㅎㅎ
13등분해서 둥글리기해주세요. (각 42g정도)
유산지를 깐 팬에 둥글리기한 반죽을 살짝 납작하게 눌러준 후 팬닝해주세요. 그리고 겉면에 물을 발라줍니다. 스프레이로 칙칙 뿌려주셔도 좋아요!
170~175도 온도에서 30분간 구워주세요.
*오븐마다 사양이 다르므로 25~35분 사이에서
겉면이 부풀고 갈라지면서 색이살짝나면 거의 익은거에요!
*너무 오래굽게되면 식감이 다소 딱딱해질 수 있어요 주의하셔용
완성입니다~~ 굽자마자 한 김 나가고 나서 바로 울 식구들 먹어보더니 다들 엄지척이네요
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등록일 : 2020-09-18 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

미국아줌마Mia

안녕하세요. 미국아줌마 미아입니다.

요리 후기 2

suoer 2020-09-19 08:06:20

생각보다 레서피가 쉽고 맛은 너무 좋아요 남미쪽 치즈볼빵이랑 같은맛이나네요. 굽자마자 먹을땐 입안에서 녹아요. 하루정도 후레도 같은맛 같은 촉감일지 궁금해지네요. 레셒 정말 감사해요 

쉐프의 한마디2020-09-19 09:46:43

와~~ 맛있게 드셨다니 너무 좋습니다~! 에어프라이어에 160도에 3~4분정도 데워드시거나 후라이팬 약불에 데워주시면 맛있게 드실 수 있어요. 리뷰 감사합니다^^

숙현이♥ 2020-09-19 12:39:11

맛있어보여요 

쉐프의 한마디2020-09-19 15:13:45

감사합니다~^^

댓글 3
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