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시골아낙

만능양념 발효양파소금 만드는법

매일하던 요리에 더 깊은 맛을 내어주는 만능양념 발효양파소금 ​ 레몬을 소금에 절여서 만들어 먹는 레몬소금과도 비슷한 듯하지만 발효양파소금은 초산 발생이 키포인트이기때문에 레몬소금과는 살짝 다른 만능양념이랍니다 ​ 만드는 방법도 아주 간단해서 누구나 손쉽게 만들어서 다양하게 요리에 넣어서 맛을 살려주는 만능양념이랍니다
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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양파는 반을 잘라서 다져주세요 저는 햇빛선탠을 해주어 케르세틴4배증강 된 양파를 다져줍니다:)
지퍼 저장 봉투에 넣어주신후 소금을 위에 뿌려 놓고 봉지를 밖에서 조물 조물 주물러 잘 버물러 주세요
봉지안에 물을 넣어 공기를 빼고 봉투의 입구를 잘 닫아주시고 비닐을 평평하게 펴준 후 바트에 담아서 햇빛이 비치지 않는 서늘한 곳에 놓아주세요
봄부터 여름이면 1 ~ 3 일 추운 계절은 6 일 정도 발효시켜주세요
보기에 국물이 하얗게 탁해져 오면 완성단계 이른 것으로 맛을보면 매운맛이 없어 신맛이 나와 있으면 발효가 완성 된것 입니다 살균소독이 된 깨끗한 용기에 담아 냉장고에 보관하세요
팁-주의사항
비닐봉지에서 저장 용기에 옮길 때 용기에서 꺼내어 사용할 때는 깨끗한 스푼을 사용하지 않는다면 이상 발효가 일어나기 때문에 용기랑스푼은 꼭 삶아 주신 것으로 :) 발효 된 양파가 국물에 잠겨있는 상태를 유지시켜준다면 냉장고에서 약 2 주 저장할 수 있습니다
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등록일 : 2020-09-02 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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