Name: 홈베이킹 우유식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 300g; 설탕 30g; 소금 5g; 이스트 6g; 버터 50~80g; 우유 80g; 물 50g; 계란 1개; 오븐; 반죽기; 식빵틀; 계량저울; 연유 2T; 아몬드가루 2T

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2,102

김몽이튜브

홈베이킹 우유식빵 만들기

빵은 갓 구운 빵이 제일 맛있기에 홈베이킹으로 우유식빵 만들기를 해보았습니다.
오븐과 반죽기 등 기계와 시간과 노력이 조금 들어가기는 하지만 갓 구운 식빵을 집에 맛볼 수 있으니 한 번씩 도전해 보시길 바랍니다

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[필수재료]

강력분
300g 구매
설탕
30g 구매
소금
5g 구매
이스트
6g 구매
버터
50~80g 구매
우유
80g 구매
물
50g 구매
계란
1개 구매
오븐
구매
반죽기
구매
식빵틀
구매
계량저울
구매

[선택재료]

연유
2T 구매
아몬드가루
2T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

홈베이킹은 계량이 무엇보다 중요합니다 위에 나열된 재료는 필수적으로 준비해 주시고 버터, 달걀, 우유는 미리 상온에 꺼내서 너무 차지 않은 상태에서 반죽을 하셔야 합니다

강력분 300g을 계량저울에 달아 준비합니다.
(채를 치게 되면 밀가루가 떨어지는 부분이 있으니 310g 정도 준비하시는 것을 추천해 드립니다.)

강력분을 채에 2번 걸려주셔야 고운 입자로 된 밀가루를 얻을 수 있습니다

소금과 이스트가 직접 닿으면 이스트의 효과가 사라지니 사진처럼 설탕 30g 소금5g 이스트6g을 밀가루에 작은 구멍을 내어 넣어 줍니다

반죽기에 위에 준비한 밀가루를 넣고 우유80g 물50g 계란1개를 잘 섞어 준뒤 바로 부어 줍니다 (계란은 실온상태야 합니다)
** 선택재료인 아몬드가루와 연유를 반죽시 넣어도 좋습니다
조금 더 고소한 식빵을 맛볼 수 있습니다.

반죽기

가정용 반죽기의 경우 보통 1시간 코스입니다 반죽기가 반죽을 하는 동안 버터를 준비해 줍니다.
50g을 넣어주면 되지만 조금 더 넣어도 무방합니다.

반죽기

반죽기에서 10분정도 반죽이 진행되어 사진처럼 밀가루가 어느 정도 뭉치게 되면 추가로 버터를 넣어 반죽을 해 줍니다

반죽기

1시간 정도 반죽을 하면 사진처럼 표면이 고운 식빵 반죽을 볼 수 있습니다.
** 수분이 많거나 적으면 반죽이 실패하는 경우가 많으니 꼭 계량을 해주시길 바랍니다.

반죽을 3덩어리로 나누어 줍니다. 반죽을 길게 늘려다 폈다 2-3번씩 해주면서 공기가 반죽 사이에 잘 들어갈 수 있게 해줍니다

준비한 식빵틀에 종이호일을 깔고 반죽을 사진처럼 잘 넣어 줍니다
** 동일한 크기로 3등분 해주시는게 성공적인 식빵만들기의 팁입니다.

발효시 수분이 날아가지 않도록 랩을 식빵틀을 씌어줍니다.

온도가 상온의 경우 1시간 정도 겨울처럼 실내가 따듯하면 30분 정도만 추가로 발효 해주면 됩니다.

가정용 오븐이나 오븐레인지를 180도로 10분 정도 예열을 해주셔야 합니다. 바로 넣고 구우면 식빵 만들기에 실패할 수 있습니다.

예열되는 동안 식빵에 연유 + 설탕 + 물을 넣고 잘 섞어 준뒤 위에 발라 줍니다. (연유가 없는 경우 설탕 + 물 만해도 됩니다.)
식빵 표면이 윤기나는 이유는 설탕물을 발라 주기 떄문입니다.

에열 후 30분 을 구워주면 식빵이 완성 됩니다.

오븐

완성된 식빵의 모습입니다.
성공한 식빵과 실페한 식빵은 식빵틀보다 빵이 많이 부풀어 오르면 성공할 가능성이 높다 보시면 됩니다.

식빵틀에서 식빵을 분리할 떄는 식빵틀을 바닥에 2번정도 쳐주시면 잘 분리 됩니다.
완성된 식빵의 안쪽 모습입니다.
쫀득하고 따듯한 식빵입니다.

: ** 이스트와 소금은 직접 닿으면 안됩니다.
** 강력분은 300g 기준이지만 채를 치면서 날라가는 부분이 있으니 310g 계량하면 좋습니다
** 반죽이 잘 부풀어 오르도록 발효과정이 중요합니다
** 반죽을 분리할떄 동일한 크기로 분리해야 성공적인 식빵 만들기에 가까워 집니다.