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강철새잎

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보통 수육하면 삼겹살수육이나 목살수육을 생각하시죠. 기름기가 있고

보들보들한 느낌의 수육이요. 그런데 삼겹살 수육용의 가격이 만만치가 않더라구요.



지방이 있는 부위를 좋아하지 않으시는 분들한테는

앞다리살수육이나 사태수육을 권해 드립니다. 가격도 저렴하면서도

푸짐하고 순살덩어리거든요.,



수육용 앞다리살과 사태살을 구입해서는 아..족발을 만들까도 생각했지만

그냥 수육을 만들었습니다. 거기에 홍어까지 곁들인 홍어삼합이지요.



이번에는 된장만 넣는 것이 아니라 로즈마리, 팔각 등을 넣어서는

향을 내어 주면서 삶아 주었습니다. 곁들이는 홍어삼합에는 역시나 묵은지가 빠지면 안되고요.

거기에 신김치참치볶음도 함께 해 주었습니다.
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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돼지고기 보쌈용으로 앞다리살과 사태입니다. 둘다 거의 살코기 중심입니다. 저처럼 살코기만 좋아하는 분들한테는 강추의 부위이지요.
삶을 냄비에 된장, 커피가루, 통마늘, 로즈마리, 그리고 팔각을 넣어 줍니다. 팔각은 보통 족발을 할때에 많이 사용하고 동파육을 만들때에도 사용합니다. 당연히 없으시면 패스입니다. 그냥 된장과 통마늘, 통후추, 커피가루만 있으면 됩니다.
물을 넣어 주고는 된장을 잘 풀어 줍니다.
그리고 돼지고기를 넣어 주고는 불을 키고 센불에서 팔팔 삶아 줍니다. 냄비뚜껑은 닫아도 되고 안닫아도 됩니다. 하지만 비린내를 제거하기 위해서는 처음에는 열어 놓는 것이 좋습니다.
잘 삶아진 수육입니다. 팔각과 로즈마리 때문인지 누린내는 하나도 나지 않네요. 꺼내어서는 먹기 좋게 썰어 놓아 줍니다. 취향에 따라서 썰어 주세요. 두툼한 고기를 원하시면 두툼하게 얇게를 원하시면 얇게!!
잘 삶아진 두툼한 살코기 중심의 돼지고기 앞다리살수육과 사태 수육을 완성집시 한켠에 담아 줍니다. 나머지는 홍어입니다.
그리고 나머지 한켠에 홍어를 올려 놓아 줍니다. 아 고기가 다 살코기라서 더 좋네요. 비계를 좋아하지 않아서 사태와 앞다리살을 구입했는데 가격도 저렴하고 살코기 중심이라서 좋네요.
홍어삼합이니만큼 마지막은 묵은지겠지요. 묵은지만 놓은 것이 아니라 참치를 넣고 볶아낸 신김치참치볶음도 놓았습니다.
저렴한 부위인 돼지고기앞다리살과 사태살을 이용한 수육만들기 완성입니다. 거기에 홍어까지 넣어서 만든 홍어삼합 완성입니다.
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등록일 : 2020-07-31 수정일 : 2020-08-03

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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