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홈러버

딸기잼 품은 하트 백설기~♥

포슬포슬한 하얀 백설기에 달콤한 딸기잼을 품어 넣은 맛있고 예쁜 하트백설기~
특별한 날 선물용으로도 좋고, 아이들과 함께 간식으로 만들기도 좋아요^^

자 그럼 만들어 볼까요~^^
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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볼에 맵쌀가루와 찹쌀가루를 넣고
미지근한 물 100g에 소금 6g을 녹여 소금물을 만들어 볼에 부어 잘 섞어주세요.
나머지 물 130g을 넣고 쌀가루들이 물을 충분히 머금도록 덩어리지지않게 잘 섞어 줍니다.
중간체에 한번 내려준 뒤
쌀가루를 밀봉해 냉장고에서 1시간동안 휴지시킵니다.

건식쌀가루는 습식쌀가루와는 달리 쌀을 물에 불리는 과정없이 쌀가루가 되기 때문에 이 과정을 거치지 않으면 퍼석하게 떡이 되서 실패할 확률이 커요. 쌀가루 입자들이 물을 고루 먹을 수 있게 잠시 시간을 주는 과정입니다^^

1시간 뒤 냉장고에서 꺼낸 쌀가루를 체에 한번 내리고 물을 잘 먹었는지 테스트해 봅니다.

쌀가루를 한웅큼 쥐고 반으로 갈랐을 때 형태를 유지하며 매끈하게 잘라지면 물주기 성공~

마지막으로 체에 한번 더 내려주세요.

체에 총 3번 내리는 데 이렇게 해주면 쌀가루사이에 공기층이 생겨 포슬포슬한 백설기가 됩니당^^

핑크하트 만들기 : 건식 맵쌀가루 50g에 딸기가루 1큰술, 물 25g을 넣고 잘 섞어 주세요.
중간체에 두번 내려 줍니다.
쌀가루에 설탕 70g을 부어 살살 섞어주고

반드시 백설탕을 써주세요. 자일로스나 기타 다른 설탕은 색이 누렇게 변해버려요.

찜기에 떡밑이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 키친타올을 깔고 시루밑을 깔아 줍니다.
떡이 잘 떨어지게 설탕을 약간 뿌려 주고
사각무스링으로 틀을 잡아 쌀가루를 반정도 채워 줍니다.
딸기잼을 떡을 잘랐을 때 중앙에 오게 떠넣은 후
나머지 쌀가루를 부어 줍니다.
하트모양의 틀을 대고 딸기가루가 섞인 쌀가루를 부어 모양을 내줍니다.
떡이 나중에 잘 떨어지게 칼금을 그어 줍니다.
역시 나중에 떡틀과 잘 떨어지게 유격을 줍니다.
물이 팔팔 끓으면 찜기를 올려 10분간 쪄주다가
무스링을 빼고 다시 10분간 쪄줍니다.
뚜껑을 열고 한김나갈 때까지 식힌 뒤
접시를 덮어 뒤집고, 시루밑을 떼어내고 다시 접시를 덮어 뒤집어주면~
완성^^

등록일 : 2020-07-22 수정일 : 2020-07-22

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

포천사맘 2022-06-18 19:13:49

백설기떡을 좋아하는 1인으로써 아주 달지않고 맛있게 먹었네요~~레시피 감사합니다 

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