오늘의 요리 "호박고구마빵"

집 앞에 나가면 농수산물 시장 같은

야채 가게가 있어요.

새벽에 물건을 떼오셔서, 신선하고 싸게

판매하시는 것 같더라고요.

슬슬 고구마의 철이 다가와서 그런지

밤고구마가 눈에 많이 띄던데..

근데 저는 호박고구마가 더 맛있더라고요!

아무래도 속이 더 노랗고 달달하잖아요

그래서 얼마 전에 호박고구마가 나왔길래

덥석 한 봉지 집었네요 :)

저도 고구마빵 한 번 만들어보려고요.

대신 달달한 호박고구마로요!

레시피 공유드리니 참고해보세요 ~

- 재료 소개 -

호박고구마 4개 + 물 2L

호떡믹스 1팩

[호떡 프리믹스, 이스트는 모두 사용]

[호떡쨈믹스는 3큰술 정도 사용]

우유 30ml

자색고구마 가루 많이

[고구마 맛있게 삶는 법]

고구마 4개에 물 2L를 넣었는데요.

물이 고구마를 완전히 덮는 정도가 아닌

중간까지만 물이 차면 됩니다.

어차피 보글보글 끓으면서, 열기와 수증기가

위로 올라가기 때문에 순환을 통해

윗면까지 익기 때문이죠.

중불에서 물이 끓을 때까지 끓이다가

물이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 줄인 후

약 20-30분간 삶으면 됩니다.

고구마는 껍질째 삶은 것이

가장 맛있어요. 껍질을 벗긴 채 삶으면 그 맛이

끓는 물에 다 배어 나오기 때문이죠.

껍질 벗기고 익히고 싶으면 찜을 하는 게

영양소나 맛 보존에 훨씬 좋답니다.

그리고 다 익었는지 확인하는 방법은

젓가락을 콕 찍어서

가운데까지 쑥~ 들어가면 완전히

익은 거라고 보시면 돼요.

호박고구마는 밤고구마보다

속이 매우 노랗고 부들부들하니 맛있어요

물고구마라 훨씬 더 부드럽고요.

생식으로 먹어도 달달하니, 과자처럼

계속 집어먹게 되더라고요 ㅎㅎ

껍질을 제거한 고구마에다가

우유와 호떡용 쨈믹스를 넣고 버무렸어요.

우유는 30ml 넣었는데, 좀 더 부드러운 앙금을

원한다면 우유 양을 늘려서 질기 조절을 하세요.

그리고 호박고구마 자체가 달기는 하지만

빵 속에 들어가는 앙금이기 때문에 조금 더

달콤하게 만드는 게 빵의 겉껍질과 함께

먹었을 때 잘 어울리는 것 같아요.

그래서 쨈믹스로 달기를 조절하면 돼요.

이번에 사용한 호떡믹스는

백설에서 나온 걸 사용했는데요.

예전에 옥수수빵 만들 때는 큐원 믹스를

사용했는데, 백설보다 찰기가 커서

빵을 만들고 나니 살짝 질기더라고요.

그래도 호떡믹스로 만드는 빵은

다 공정을 거쳐서 나온 제품이니 빵 만드는

과정도 짧아지고.. 집에서 만들기에

좋은 방법인 것 같아요 ㅎㅎ

호떡 프리믹스 1봉에

인스턴트 드라이 이스트 1봉을 모두

사용해 주세요. 여름이라 발효가 빠를 것 같아요.

겨울에는 미리 미지근한 물에 이스트를 풀어

놓으면 발효가 잘 된답니다.

대신 물은 40도가 안 넘게 해주세요.

반죽하고 20분 발효한 다음

가스를 빼놓은 상태에요.

반죽을 볼에 넣고 발효를 하는데

발효가 잘 된 반죽은 오밀조밀한 거미줄이

생겨있어요. 가스가 많이 생성되어 있다는 거죠.

그래서 그 가스를 마구 눌러서 빼 준 후

원하는 크기대로 분할해 줍니다.

고구마 앙금을 잘 넣을 수 있도록

둥글리기를 한 후 수제비처럼 펴서

모양을 잡고, 미리 만들어 놓은

고구마 앙금을 듬뿍 넣어주세요!

물론 반죽이 터지지 않게요.

만두처럼 빚은 다음 이렇게 고구마 모양을

만들어주면 되는데요!

포스팅 맨 아래로 가시면 영상을 함께

올려놓았으니, 참고하시면 도움이 될 거예요~

자색고구마 가루를 빈틈없이

모두 묻혀주는 게 좋은데요.

그래야 구웠을 때

고구마 느낌이 많이 나거든요.

그리고 굽게 되면서 자연스럽게 크랙이

생기기 때문에, 더 고구마 같답니다 :)

170도에서 13분 150도에서 5분을

구워줬어요. LG 광파오븐을 사용하고 있고요.

150도로 내려서 구울 때는 빵의 상태를

확인한 후, 너무 익을 것 같다 싶으면

2분 정도 줄여서 굽는 걸 추천합니다!

빵 반죽이 얇아서 오래 굽지 않아도

잘 익더라고요.

바로 만든 빵을 갈라 보니

속이 노란 게 진짜 고구마 같은 느낌이었어요.

만든 빵을 지인들한테 나눠주었는데

집에 고구마가 많아서 나눠주나 했데요..

ㅋㅋㅋㅋㅋ

호박고구마 + 호떡믹스 조합이

아주 괜찮아요. 아이들이 있는 집에서는

다 같이 모여서 만들 수 있고요.

주말에 한 번 도전해보세요.

이번 레시피 추천드립니다 :)

* 자세한 요리 과정은 아래 영상을

참고해 주세요!

https://youtu.be/7RDsHIpYo2Q