유기농 토마토잼은 새콤달콤하네~

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왕눈이의맛있는이야기

유기농 토마토잼은 새콤달콤하네~

부모님이 직접재배해서 보내온 유기농토마토로
아이들을 위해 새콤달콤하게 잼을 만들어봤어요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

유기농 토마토
3kg 구매
설탕
2kg 구매
올리고당
6~7큰술 구매

[양념]

소금
1+1/2큰술 구매
레몬즙
3큰술 구매

노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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빨갛게 잘익은 유기농토마토(큰토마토)를 깨끗하게 씻은후 물기를 닦아주세요

꼭지를 제거후에 작게 썰어주세요

믹서기나 도깨비망방이로 곱게 갈아주신후 채반에서 걸러주세요
저는 껍질과 씨부분이 걸리적 거리는게 싫어서 걸러냈어요
드셔도 상관없으시다면 그냥하셔도 되세요

흰설탕 2kg를 넣고 소금1큰술반을 넣어주세요
토마토가 3kg기준이네요
설탕의양은 기호에 맛게 토마토의 당도에 맞게 추가하시거나 빼주시면 되세요

펄펄 끓여주시면 거품이 생겨요
1차로 올라오는 거품은 가급적 걷어내시는게 좋아요
센불에서 1시간 30분 정도를 끓여주시면서 중간에 한번씩 저어주세요
나무주걱을 넣어놓고 끓여주시면 확끓어올라 넘치는것을 예방할수가 있어요

1시간 30분을 펄펄 끓여주신후
저는 설탕을 줄여서 올리고당을 추가했어요
레몬즙을 넣어서 새콤함을 더해주세요
레몬즙을 넣은후 가스불을 중약불로 낮추어주세요

중약불로 낮추시고는 한눈팔지말고 20~30 분간을 잘 저어가면서 조려주셔야 바닥이 타지않게 만들수가 있어요
잼의 완성도는 취향껏 조절하시고요
저는 빵에 바르기쉽게 농도를 연하게 했어요
일반적인 시중에서 사드시는 농도는 처음의 1/3이 남을 정도로 조려내신후 차갑게 식혀주신후 냉장고에 들어가면 되네요

오래두고 보관후 드실꺼라면 소독된 유리병에 담아주신후 냉장보관하면서 드시면 되고요
바로 드실껀 일반용기에 넣어주신후 냉장보관하시면서 드셔도 되세요
가급적 소분해서 넣어두시고 드시는게 변질없이 드실수가있어요

: 저는 토마토의 색감때문에 흰설탕을 썼지만 황설탕/유기농설탕을 이용하셔도 되세요

토마토잼 관련 상품

등록일 : 2020-05-13 수정일 : 2020-05-13

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#토마토잼 #유기농토마토잼 #아이들간식 #수제잼 #엄마표 #건강한잼 #바른먹거리

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