병아리콩자반

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가을유랑

병아리콩자반

병아리콩을 왕창산 김에 건강히 먹을 밑반찬을 만들어 보았습니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

병아리콩
500ml 구매
표고버섯칩
1/2줌 구매

[양념]

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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물에 불려둔 병아리콩을 냄비 등에 넣고 물을 넣어줍니다. 처음에 너무 많이 넣지 않고 물을 남겨둡니다.

표고버섯칩을 넣고 센불에 콩 삶기 시작합니다. 콩 익히기가 번거로워서 전기밥솥으로 익혀주는게 편해요.

사진처럼 센불에서 팔팔 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄입니다. 20~30분 정도 삶아줍니다.
거품은 계속 걷어내주셔야 비린내가 안 나요. 비린내 예방을 위해 뚜껑 계속 열어놓습니다. 물이 너무 부족하다 싶을 때 조금씩 물 추가해주어요.

20~30분 후 물이 거의 졸아들고 콩이 맛있게 익었다면 양념을 합니다. 양념재료 전부 넣어주세요.

양념이 고루 묻도록 잘 섞어줍니다.

깨소금을 뿌리면 완성!

: 병아리콩은 요리하기 전날 밤 깨끗이 씻어 냉장고에 넣고 정수기물에 불려놓아요.
생강가루, 표고버섯칩 없어도 괜찮습니다.
국간장을 조금 넣으면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.
입맛에 따라 양념의 양을 가감합니다.
전기밥솥으로 콩을 익히면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.

병아리콩자반 관련 상품

등록일 : 2020-04-21 수정일 : 2020-04-21

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자취하며 생존요리를 하고 있습니다.

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#다이어트 #채식 #밑반찬

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