Name: 울릉도 특산품 명이나물김치만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 울릉도 명이나물 2kg; 찹쌀풀국 4컵; 고추가루 15큰술; 멸치액젓 1+1/2컵; 설탕 6큰술; 통깨 2큰술

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왕눈이의맛있는이야기

<봄나물반찬> 울릉도 특산품 명이나물김치만들기

4~5월이 제철인 울릉도 특산품의 한가지 명이나물!
대부분 장아찌로만 먹는 명이나물로 김치를 만들어보세요 제입엔 풋마늘대김치보다 더맛있네요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

울릉도 명이나물
2kg 구매

[양념]

찹쌀풀국
4컵 구매
고추가루
15큰술 구매
멸치액젓
1+1/2컵 구매
설탕
6큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

울릉도 산지직송으로 보내온 싱싱한 울릉도 명이나물을 2kg이네요

찬물에서 살살 흔들어서 씻어주신다음 채반에서 물기를 빼주세요

찹쌀풀국을 묽게 만들어서 4컵을(종이컵기준)넣어주세요
저는 육수를 따로만들어 넣지않고 찹쌀풀국을 연하게 만들어서 양을 좀더 늘려서 넣었어요
*찹쌀풀국은 반으로 줄이고 다시육수를 만들어 2컵을 넣어주셔도 되세요

고추가루/멸치액젓/설탕을 넣어서 양념장을 만들어주세요
*단맛은 개인의 입맛에 맞게 조절해서 넣어주세요
명이나물을 절이지 않고 만들기에 양념장이 짜자롬해야 합니다
다진마늘/양파/대파/생강은 모두빼고 하시는게 좋아요

물기가 빠진 명이나물을 차곡하게 입을 정리해주세요

양념장을 조금씩 덜어서 놓고 명이나물을 한장씩 양념장을 발라주세요
깻잎양념하듯이 한장씩바르고 그위에 놓고 다시바르고
반복해서 양념장을 발라주세요

김치통에 양념을한 명이나물을 서로 반대로 겹쳐서가면서 넣어주세요 통에 담고 그위에 통깨를 뿌려주시면 완성이네요
실온에서 1~2일 보관후 냉장보관 2~3일을 해주시면
알싸한 맛으로 매력적인 명이나물 김치가 완성이 되네요
*잎대쪽으로 양념장을 여유있게 발라주세요

: 저는 울릉청정이라는 울릉도에서 직접 재배하시는분께 구매를 했어요

명이나물김치 관련 상품

등록일 : 2020-04-07 수정일 : 2020-04-07

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

요리 후기 1

렘이횽 2021-05-19 21:10:10

맛있어요

쉐프의 한마디2021-05-20 11:23:14

ㅎ감사합니다~♡

#울릉도명이나물 #봄나물 #나물반찬 #색다른김치 #밑반찬 #감기예방 #초간단

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