매실 장아찌 만드는 방법과 아삭아삭 장아찌 무침

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lee쉐프

매실 장아찌 만드는 방법과 아삭아삭 장아찌 무침

작년에 비공개로 저장해 두었던 매실장아찌 레시피입니다
드디어 오늘 매실 장아찌를 맛보고 공개합니다
작년 봄에 매실청을 담그려고 사왔었는데 매실이 너무 크고 싱싱해 장아찌도 조금 담가 봤었습니다.
매실 장아찌는 너무 달지 않고 아삭하면서 세콤하고 은은한 매실향이 입안에 싹 감도는 맛입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

매실
1kg 구매
설탕
800g 구매

[양념]

매실장아찌
2공기 구매
고추장
3~4큰술 구매
깨
1큰술 구매
들기름
적당히 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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매실을 여러번 씻어서 체에 받쳐 주세요

물기가 없어지면

칼로 씨를 뺀 과육만 돌려 깍아 주세요

*설탕을 넣고 버무려 주세요
*한나절 정도 실온에 두면 국물이 생깁니다.

*보관 용기에 담아 주세요.
*국물은 매실이 잠길 정도 까지만 부어 주면 됩니다
*김치 냉장고에 보관 해주세요.

*8개월 정도 김치 냉장고에 숙성한 매실 장아찌입니다.
*장아찌는 물에 헹군후 5~10분 정도 담가 주세요.
*저는 단맛을 줄이기 위해 물에 담갔은데 기호에 따라 그대로 사용해도 됩니다.

물기를 꼭 짜고

고추장과 깨를 넣고 버무려 주세요.

한끼 먹을 만큼만 덜어 들기름 약간 넣고 버무려 주세요.

: *매실 크기에 따라 설탕양을 조절 해주세요.
*매실는 씨를 제거하고 난 무게와 설탕을 같은 비율로 사용하세요.

매실장아찌 관련 상품

등록일 : 2020-03-21 수정일 : 2020-03-23

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 1

아압두둘라아 2020-03-26 09:02:34

삼겹살과 같이먹으니 넘 맛있어요

쉐프의 한마디2020-03-26 10:27:10

오우~ 그렇군요.저도 삼겹살과 같이 먹어 봐야겠습니다.맛있게 드시고 행복하고 건강하세요.감사합니다.

댓글 2

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