Name: 코다리 간장조림 부서지지 않고 꼬들꼬들 맛있게 비법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 3마리; 홍고추 2개; 대파나 쪽파 1큰술; 식용류 3큰술; 레몬 식초 1큰술; 간장 3큰술; 육수1/2컵; 청주 2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강청 1큰술; 설탕 1큰술; 조청 2큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

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코다리 간장조림 부서지지 않고 꼬들꼬들 맛있게 비법

오늘은 만들어 먹은 지 두 달도 넘은 #코다리찜#코다리간장조림을 소개해드리려고요
#꼬들꼬들하고 #단짠단짠 맛있는 코다리조림입니다
항상 매콤하게 만들어 먹곤 했는데

이번에는 간장으로 조렸더니 담백하면서도 맛있네요
큼직한 코다리 한 개 들고 먹어보니 살이 똑똑 떨어지고 맛있네요

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

코다리
3마리 구매
홍고추
2개 구매
대파나 쪽파
1큰술 구매
식용류
3큰술 구매
레몬 식초
1큰술 구매

[양념]

간장
3큰술 구매
육수
1/2컵 구매
청주
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강청
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
조청
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

냉동실에 있던 코다리를 꺼내 놓았더니 해동이 되어서 물이 줄줄 흐르네요
마당에 매달아서 꾸들꾸들 말리면 더 꼬들꼬들 맛있는데
마당에 길고양이들이 그냥 놔두질 않아서 할 수 없이 그냥 했어요

코다리의 남아있는 불순물과 아가미 속을 흐르는 물로 깨끗하게 씻어준 다음
머리 자르고 지느러미와 꼬리 잘라준 다음 먹기 좋게 잘라줍니다
잘라준 코다리는 흐르는 물에 다시 한번 씻어서 물기를 빼줍니다

양념장을 만든다
참기름과 통깨를 제외한 모든 양념을 잘 섞어줍니다

팬에 양파기름을 넉넉히 둘러준 다음 코다리를 먼저 팬에 올려줍니다
물기가 있으면 기름이 튀어서 화상을 입을 수 있으니 물기를 완전히 제거한 다음 올려줍니다

Tip:코다리 부서지지 않고 비린내 잡아주는 팁

기름에 코다리를 튀기듯이 볶아줍니다 볶으면서
레몬식초를 1 큰 술 넣어주면 생선 살도 탱글탱글 하고 비린내도 잡아줍니다
볶을 때는 코다리가 부서지지 않도록 살짝 한두 번 뒤집어 줍니다

기름에 튀기듯이 볶은 코다리에 양념을 부어줍니다
코다리는 자주 저으면 부서지기에 한두 번 뒤집어 주는 게 좋아요

양념장이 자작하게 남을 정도로 바짝 졸여줍니다

바짝 졸여진 코다리에 썰어놓은 홍고추와 대파나 쪽파를 넣어준 다음
참기름과 통깨 후추를 넣고 섞은 후 마무리해줍니다

윤기 좌르르 맛있는 코다리조림이 완성되었네요

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 됩니다

꼬들꼬들하고 맛있는 코다리조림
매콤하게 고춧가루와 고추장으로 볶아도 맛있지만
간장으로 볶아도 단짠단짠 맛있는 코다리조림이네요

손님초대요리로도 강추할만한 맛있는 코다리조림
자주 만들어 먹고 싶은 코다리조림이네요

: https://m.blog.naver.com/wjdtj54/221180115687
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