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밥순이네

아삭한 풋마늘장아찌. 황산화 물질이 들어있어 우환폐렴으로 부터 내몸을 지켜주는 풋마늘 장아찌.

요즘 우환폐렴 때문에 걱정이 많은데 마늘이나 양파,갓에 황산화 물질이 많이 들어있어 도움이 된다고 합니다.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients

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조리순서Steps
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풋마늘은 흙이 많이 묻어있는 뿌리를 잘라 내고 시든 잎은 벗겨 냅니다.
*잎도 들춰 보니 흙이 진짜 많더라구요.
다듬은 풋마늘은 흙이 이파리 안까지 들어가 있으므로 4~5번 깨끗이 씻어 주세요.
씻은 풋마늘은 단단한 흰 부분만 2~3cm나 5~6cm 길이로 자르고 파란 잎은 생선요리나 양념 만들때 썰어 넣으면 됩니다.
이파리를 장아찌에 쓰면 금방 물러지니 하얀 대부분만 사용합니다.
잘라 놓은 풋마늘은 알싸함을 없애기 위해 끓는
물을 부어 가볍게 1~2분 샤워 시킵니다.
*데치지 않고 끓는 물만 부어 1~2분만 담그고 버려주세요.
냄비에 간장,식초,매실청,소주,설탕을 넣고 가볍게 부르르 끓여 식힙니다.
* 식초와 설탕을 줄이고 매실청을 넣으니 훨씬 달착지근 하고 맛있더라구요.
식힌 장아찌 소스는 풋마늘에 부어 저같이 딱 맞는 용기에 넣거나 아니면 접시나 돌로 눌러 실온에 보관합니다.
2~3일 후에 먹어도 되는데 전 명절로 일주일 후에 먹으니까 간이 베어 진짜 맛있어요.
*소스가 약간 부족한듯 하지만 풋마늘에서 물이 생겨 괜찮았어요.
와~~~ 완전 맛있게 잘 숙성 됐어요.
*장아찌 소스도 부족한듯 넣었어도
많아 졌죠?
밑반찬 으로도 좋지만 고기와 같이 먹어도 좋고 쌈장에 썰어 넣어도 좋답니다.
팁-주의사항
풋마늘은 흙이 잎 안쪽까지 많으니 들춰서 깨끗이 씻어 주세요.
장아찌 소스에 설탕과 식초를 줄이고 대신 매실청을 넣었더니 훨씬 감칠맛 나고 맛있었어요.
3월까지 제철이니 3월이 가기전에 꼭 만들어 밑반찬으로 두고두고
드시길 바랍니다.
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등록일 : 2020-01-31 수정일 : 2020-01-31

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 3

미소랜드* 2020-04-21 02:18:09

국물이 생긴다하는데 첨엔 국물이 적어보이네요~ 맛나게 익기를 바래봅니다~~^^ 

쉐프의 한마디2020-04-21 09:54:13

며칠 지나면 숙성 되면서 물이 생겨요...기다려 보세요~^^

날마다 좋은날 2020-04-17 21:57:34

맛있게 만들어서 잘먹고있습니다 감사합니다 

쉐프의 한마디2020-04-18 14:09:26

감사합니다~^^

xhw 2020-03-26 23:28:13

한번해봐야겠네요 맛있어보여요 

쉐프의 한마디2020-03-27 09:50:38

조금 있음 들어가요.. 빨리 만들어 저장해 두시고 고기와 같이 드세요~^^

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