Name: 아삭한 풋마늘장아찌. 황산화 물질이 들어있어 우환폐렴으로 부터 내몸을 지켜주는 풋마늘 장아찌.
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋마늘 1단; 간장 1C; 식초 1/2C; 매실청 1/3C; 소주 1/3C; 설탕 1/2C

4,014

밥순이네

아삭한 풋마늘장아찌. 황산화 물질이 들어있어 우환폐렴으로 부터 내몸을 지켜주는 풋마늘 장아찌.

요즘 우환폐렴 때문에 걱정이 많은데 마늘이나 양파,갓에 황산화 물질이 많이 들어있어 도움이 된다고 합니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[장아찌 소스]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

풋마늘은 흙이 많이 묻어있는 뿌리를 잘라 내고 시든 잎은 벗겨 냅니다.
*잎도 들춰 보니 흙이 진짜 많더라구요.

다듬은 풋마늘은 흙이 이파리 안까지 들어가 있으므로 4~5번 깨끗이 씻어 주세요.

씻은 풋마늘은 단단한 흰 부분만 2~3cm나 5~6cm 길이로 자르고 파란 잎은 생선요리나 양념 만들때 썰어 넣으면 됩니다.
이파리를 장아찌에 쓰면 금방 물러지니 하얀 대부분만 사용합니다.

잘라 놓은 풋마늘은 알싸함을 없애기 위해 끓는
물을 부어 가볍게 1~2분 샤워 시킵니다.
*데치지 않고 끓는 물만 부어 1~2분만 담그고 버려주세요.

냄비에 간장,식초,매실청,소주,설탕을 넣고 가볍게 부르르 끓여 식힙니다.
* 식초와 설탕을 줄이고 매실청을 넣으니 훨씬 달착지근 하고 맛있더라구요.

식힌 장아찌 소스는 풋마늘에 부어 저같이 딱 맞는 용기에 넣거나 아니면 접시나 돌로 눌러 실온에 보관합니다.

2~3일 후에 먹어도 되는데 전 명절로 일주일 후에 먹으니까 간이 베어 진짜 맛있어요.
*소스가 약간 부족한듯 하지만 풋마늘에서 물이 생겨 괜찮았어요.

와~~~ 완전 맛있게 잘 숙성 됐어요.
*장아찌 소스도 부족한듯 넣었어도
많아 졌죠?
밑반찬 으로도 좋지만 고기와 같이 먹어도 좋고 쌈장에 썰어 넣어도 좋답니다.

: 풋마늘은 흙이 잎 안쪽까지 많으니 들춰서 깨끗이 씻어 주세요.
장아찌 소스에 설탕과 식초를 줄이고 대신 매실청을 넣었더니 훨씬 감칠맛 나고 맛있었어요.
3월까지 제철이니 3월이 가기전에 꼭 만들어 밑반찬으로 두고두고
드시길 바랍니다.

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등록일 : 2020-01-31 수정일 : 2020-01-31

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도